Der Begriff „Fischscheibe“ bezieht sich auf drei verschiedene Artikel. Eines ist ein Stück von einem Fischkuchen nach asiatischer Art, der die Form eines abgeflachten Baumstamms hat. Eine zweite ist buchstäblich eine Scheibe Fischfleisch, wie ein Fischfilet. Der dritte Begriff ist ein britischer Name für einen breiten, flachen, geschlitzten Spatel. Der Kontext des Satzes oder der Konversation macht es einfach, zwischen den Bedeutungen von Essen und Utensilien zu unterscheiden, kann aber die beiden Bedeutungen von Essen leicht verwechseln.
Fischfrikadellen nach asiatischer Art werden aus zerdrücktem Fisch hergestellt, und einige Sorten enthalten andere Zutaten wie gehacktes oder zerkleinertes Gemüse. Diese sind nicht die gleichen wie die Fischkuchen, die in der britischen und amerikanischen Ernährung vorherrschen. Diese Fischkuchen enthalten zerkleinerten Fisch, Gemüse und Semmelbrösel, die mit geschlagenem Ei zusammengehalten und entweder in der Pfanne gebraten oder gebacken werden. Der Fisch in einem Fischkuchen nach asiatischer Art wird zu einem feinen Mahl püriert und in verschiedene Formen gepresst – Fischscheiben kommen aus einem flachen Baumstamm oder einer ziegelartigen Form. Fischscheiben werden häufig in Suppen und Pfannengerichten verwendet.
Köche, die asiatische Rezepte ausprobieren, die Fischscheiben verlangen, sollten sich vergewissern, ob es sich bei der fraglichen Fischscheibe um den asiatischen Fischkuchen oder um eine einfache Scheibe normalen Fisch handelt. In professionell veröffentlichten Kochbüchern wird in der Regel die Fischart vermerkt, wenn es sich nicht um die Fischkuchenart handeln soll. Überlieferte Rezepte von Familie und Freunden sind jedoch eine ganz andere Sache, denn nicht jeder weiß, dass die beiden Begriffe jemanden, der neu in der Küche ist, verwirren könnten.
Das als Fischscheibe bekannte britische Kochgeschirr wird auch als Pfannenwender, Pfannkuchenwender, Peltonspatel oder Schlitzwender bezeichnet. Es erhielt seinen Namen ursprünglich von der Tatsache, dass es flach genug war, um Nahrungsstücke wie Fisch anzuheben, die sich schnell auseinanderziehen und zersetzen konnten. Das Utensil ist zu einem Allrounder geworden, und es ist nicht ungewöhnlich, Rezeptanweisungen zu sehen, die Köche auffordern, einen Pfannkuchen mit einer Fischscheibe umzudrehen. Der breite Teil mit den Schlitzen ist dünn, aber stabil, sodass er unter den Fisch oder anderes Futter rutschen kann, ohne ihn zu zerbrechen. Der Wenderabschnitt kann aus Metall, Silikon oder einem anderen hitzebeständigen Material bestehen, aber der lange Griff muss nicht aus dem gleichen Material bestehen.
So schonend die Fischscheibe mit Lebensmitteln sein kann, müssen Köche dennoch vorsichtig sein, wenn sie die Fischscheibe unter das Lebensmittel schieben, wenn die Pfanne eine antihaftbeschichtete Oberfläche hat. Fischscheibenmesser aus Metall können die Oberfläche der Pfanne zerkratzen, insbesondere wenn das Essen festsitzt, was auch mit einer Antihaftbeschichtung möglich ist. Die zusätzliche Kraft und der Druck, die erforderlich sind, um die Fischmesserklinge unter das Lebensmittel zu bringen, ohne sie zu zerreißen, erhöht das Risiko, die Pfanne zu beschädigen. Aus diesem Grund sollten Köche darauf achten, Fischscheiben aus Materialien zu verwenden, die für die Verwendung mit antihaftbeschichteten Pfannen sicher sind.