Maitake sind eine Pilzart, die in Japan und bestimmten Teilen Nordamerikas beheimatet ist; nämlich der nordöstliche Teil der Vereinigten Staaten. In englischsprachigen Ländern werden diese Pilze oft als Sheep’s Head oder Ram’s Head Pilze bezeichnet. Auf Japanisch bedeutet das Wort Maitake wörtlich „tanzender Pilz“, was angesichts des schwammigen Aussehens der Pilze passend ist.
In den meisten Fällen werden Maitake-Pilze nicht größer als eine normale Backkartoffel, obwohl dies in Japan nicht der Fall ist. Einige in Japan angebaute Maitake-Pilze können bis zu 50 Kilogramm erreichen. Diese Pilze werden von Köchen auf der ganzen Welt wegen ihrer interessanten Textur und ihres Geschmacks geschätzt. Allein in Japan ist diese Pilzsorte neben Shitake- und Enoki-Pilzen immens beliebt.
Das Kochen mit Maitake-Pilzen ist recht einfach, da diese Pilze äußerst vielseitig einsetzbar sind. Je nach Größe des Maitakes kann es sein, dass einige dieser Pilze länger zum Garen brauchen als andere. Im Wesentlichen ist es am besten, den Pilz einfach in mundgerechte Stücke zu schneiden, um diese Art von Pilzen zu kochen. Getrocknete Maitakes müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, frische Maitakes können jedoch sofort gekocht werden.
Achten Sie beim Kauf von Maitakes darauf, feste und fleischige Pilze zu kaufen. Versuchen Sie, zu trockene, fehlerhafte oder schlaffe Maitakes zu vermeiden. Durch das Auspressen dieser Art von Pilzen sollten Verbraucher erkennen können, ob ein Pilz seine gewünschte Fülle erreicht hat oder nicht. Genau aus diesem Grund wird der Online-Kauf von Maitakes nicht empfohlen. Stattdessen ist es eine kluge Wahl, diese Pilzsorte bei einem spezialisierten Gemüsehändler zu kaufen.
Abgesehen von der Tatsache, dass viele Köche Maitakes verwenden, werden diesen Pilzen auch bestimmte gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Manche Leute glauben, dass Maitakes in der Lage sein könnten, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen, die als Folge von Krebs oder Diabetes auftreten. So werden Maitake-Ergänzungen in Reformhäusern auf der ganzen Welt verkauft. Dennoch ist es wichtig, Nahrungsergänzungsmittel zu wählen, die von einem vertrauenswürdigen Hersteller hergestellt werden. Alle Ergänzungen, die von einer Person zubereitet wurden, sollten nicht berücksichtigt werden.
Obwohl selten, kann es bei manchen Menschen zu einer allergischen Reaktion auf Maitake-Pilze kommen. Daher sollten Kinder unter sieben Jahren diese Art von Pilzen nicht einnehmen. Tatsächlich sollten Kinder in jungen Jahren keine Pilze konsumieren. Sollte nach dem Verzehr eines Maitake eine allergische Reaktion auftreten, sollte sofort ein Arzt aufgesucht werden.