Leverpostej ist eine traditionelle dänische Pastete aus gehackter Leber, insbesondere Schweineleber. Das Gericht ist in Dänemark beliebt und wird als Brotaufstrich für Roggenbrot serviert. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln begleiten, einschließlich Zwiebeln und eingelegtem Gemüse.
Leverpostej wird aus Schweineleber, Mehl, Butter und Sahne sowie Eiern, Gewürzen und Zwiebeln hergestellt und ist ein traditionelles dänisches Gericht. Schweineleber wird manchmal durch Hühner- oder Kalbsleber ersetzt, und es ist nicht ungewöhnlich, dass auch Schweineschmalz in das Rezept aufgenommen wird. Für dieses Gericht werden Fleisch und Fett gemahlen und mit weiteren Zutaten vermischt. Anschließend wird die Mischung im Ofen gebacken.
Leverpostej wird oft mit einer Art Wurst oder Laib verwechselt und ist eigentlich eine Art Pastete, eine Art Aufstrich aus fein gehacktem Fleisch, das normalerweise gebacken wird. Pasteten können aus vielen verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden, und es gibt auch vegetarische Sorten. Traditionell werden Pasteten aus Gänse- oder Entenleber hergestellt.
Viele traditionelle dänische Gerichte, darunter Leverpostej, werden aus Schweinefleisch zubereitet. Die Schweinezucht ist in Dänemark ein beliebter Wirtschaftszweig, und viele dänische Rezepte basieren auf Schweinefleischprodukten. Leverpostej ist ein gängiges Gericht in Dänemark und viele Dänen konsumieren täglich Leverpostej.
Typischerweise wird diese Pastete auf Roggenbrotscheiben gestrichen, auf Dänisch Rugbrod genannt. Roggenbrot ist ein weiteres beliebtes dänisches Essen. Leverpostej auf einem offenen Sandwich wird Leverpostejmadder genannt, und es ist nicht ungewöhnlich, dass dieses Gericht mit eingelegtem Gemüse wie Rüben, Zwiebeln oder Gurken serviert wird.
Eine andere Version des Sandwiches mit offenem Gesicht heißt dyrlaegens natmad, was übersetzt „Mitternachtssnack des Tierarztes“ bedeutet. Zu diesem Gericht werden dunkles Roggenbrot und eine Scheibe Corned Beef, begleitet von einer anderen Fleischsorte, zum Leverpostej serviert. Rohe Zwiebeln oder Kresse können das Sandwich begleiten. Andere Beläge sind Speck und Pilze. Leverpostej kann auf warmem Roggenbrot oder auf einem Baguette serviert werden.
Diese Sandwiches mit offenem Gesicht können mit einer Reihe von Gerichten serviert werden. Gebratene Schweineschnitzel mit Fett, serviert mit Petersiliensauce, sind kein ungewöhnliches Gericht. Gekochte Kartoffeln mit brauner Sauce sind eine besonders beliebte Beilage.
Die Ursprünge dieses Gerichts in Dänemark lassen sich bis in die Mitte des 1800. Jahrhunderts zurückverfolgen. Ein Franzose in Kopenhagen stellte sie der Region vor. Heute wird die beliebteste im Laden gekaufte Marke von einem 1945 gegründeten Unternehmen hergestellt.