Vielleicht definieren nur wenige Cocktailrezepte tropische Getränke so gut wie eine Piña Colada, ein Mischgetränk aus Rum, Eis, Ananassaft und Kokoscreme. Dieser erfrischende Cocktail konkurriert in seiner Popularität mit dem gefrorenen Daiquiri unter den Genießern, die in exotischen Anlaufhäfen und Resorts im karibischen Stil Urlaub machen. Ein gut gemixtes Getränk kombiniert die Süße von Ananas und Kokos mit den zuckerhaltigen Untertönen von Rum in einer kühlen Aufschlämmung aus Crushed Ice.
Ein typisches Piña-Colada-Rezept erfordert einen 1 1/2 bis 2 Unzen Rum, der hell, dunkel, golden oder mit Kokosnuss angereichert sein kann. Die nächste Zutat ist ein großzügiger Vorrat an abgesiebtem Ananassaft oder das gemischte Fruchtfleisch zerkleinerter Ananas. Einige Barkeeper, die Zugang zu frischen Ananas haben, können sogar frisch geschnittene Abschnitte pürieren. Der Name Piña Colada bedeutet wörtlich „durchgesiebte Ananas“.
Die nächste Zutat ist unter Barkeepern umstritten. Einige Rezepte verlangen nach Kokosmilch, einer dünnen Flüssigkeit, die aus Kokosnussmark gewonnen wird, während andere nach Kokoscreme verlangen, einem dickeren und stärker verarbeiteten Kokosprodukt, das in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Wenn Kokosmilch verwendet wird, empfehlen einige Rezepte, Kondensmilch als Verdickungsmittel und Stabilisator hinzuzufügen. Kokoscreme sollte dick genug sein, um den Mischprozess ohne Trennung zu überstehen.
Alle diese Zutaten werden zusammen mit einem Vorrat an Eiswürfeln in einen Mixer gegeben und glatt gemischt. Das fertige Getränk wird dann in ein überdimensionales Glas gegossen und mit Früchten wie Kirschen und geschnittener Ananas garniert. Eine Variante, bei der Wodka anstelle von Rum verwendet wird, wird als Chi-Chi bezeichnet, und ein sorgfältig kombinierter Daiquiri/Piña-Colada-Cocktail wird als Miami Vice bezeichnet.
Die Herkunft des Getränks ist geheimnisumwittert. Ananassaft selbst kann abgesiebt oder ungesiebt serviert werden, ähnlich wie Orangensaft für das Fruchtfleisch abgesiebt wird. Dieses alkoholfreie Getränk wäre von den Einheimischen selbst als Piña Colada bezeichnet worden. Das erste Rezept für ein alkoholisches Getränk namens Piña Colada erschien Anfang der 1920er Jahre, aber es hat wenig Ähnlichkeit mit dem modernen gefrorenen Cocktail. Mehrere Nachtclubs und Bars in Puerto Rico und anderen karibischen Orten behaupten, die erste moderne Version erfunden zu haben, aber diese Behauptungen waren schwer zu überprüfen.
Die Piña Colada ist heute das offizielle Getränk von Puerto Rico.