Tapiokabrot ist ein glutenfreies Brot aus Tapiokamehl. Es ist ein leichtes, weiches Brot und wird normalerweise als Alternative zu normalem, glutenreichem Brot aus Weizenmehl gegessen; Gluten ist ein natürliches Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und Hafer enthalten ist. Solche glutenfreien Lebensmittelalternativen sind für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unerlässlich; das heißt, sie können Lebensmittel, die das Glutenprotein enthalten, nicht richtig verdauen und können infolgedessen an Allergien und Gesundheitsproblemen leiden.
Das Tapiokamehl zur Herstellung von Tapiokabrot wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen. Die Maniokwurzeln ähneln Kartoffelknollen und werden geerntet, gewaschen, geschält und zu Fruchtfleisch gemahlen, um eine stärkehaltige Flüssigkeit zu erhalten. Die Maniokwurzelflüssigkeit wird vom Wurzelmark getrennt und wiederholt gewaschen, bis sich die Maniokstärke am Boden des Verarbeitungsgefäßes absetzt. Die feuchte Stärke wird dann entfernt und getrocknet.
Die getrocknete Maniokstärke wird als nächstes gemahlen, um das Tapiokamehl zu erhalten. Zur Herstellung von Tapioka-Perlen, die zur Zubereitung verschiedenster Tapioka-Desserts und -Getränke verwendet werden, wird das Tapiokamehl zunächst mit Wasser vermischt und der entstandene Teig gekocht und anschließend getrocknet. Die getrockneten Teigflocken werden gemahlen und durch ein Sieb gepresst, um kleine, große oder extragroße Tapiokaperlen einheitlicher Form und Größe herzustellen.
Das Kochen mit Tapioka ist schnell und einfach. Um Tapiokabrot zu Hause herzustellen, sind die erforderlichen Zutaten Tapiokamehl, Milch, Butter, Salz, Käse und Eier. Das Salz und die Butter werden der Milch zugesetzt und die Mischung wird erhitzt, bis sie kocht und dann vom Herd genommen. Das Tapiokamehl wird zu der heißen Milchmischung gegeben und das Mehl gründlich untergerührt. Dann werden der Käse und die Eier zu der Mischung hinzugefügt und der resultierende Teig wird gut geknetet, bis er glatt ist.
Abschnitte des Tapioka-Teigs werden zu Kugeln gerollt und getrennt voneinander in eine Backform gelegt. Die Kugeln werden eine halbe Stunde bei hoher Temperatur gebacken. Wenn sie sich verdoppelt und gebräunt haben, ist das Brot fertig.
Bestimmte Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte verkaufen Brotmischungen zur Herstellung von Tapioka-Brot sowie verschiedene Marken von Tapioka-Brot. Einige dieser Brote können eine ziemlich zähe Konsistenz haben und schmecken möglicherweise besser, wenn sie geröstet werden. Abgesehen davon, dass sie glutenfrei sind, sind diese Brote im Allgemeinen eiweißarm. Einige Brote können für den Geschmack geröstete Sesamsamen enthalten.