Som Tam ist ein thailändisches Gericht, das vielen Menschen als grüner Papayasalat bekannt ist. Wie bei den meisten regionalen Gerichten gibt es auch bei Som Tam viele Variationen, die unter anderem von Geschmackspräferenzen und Lokalität abhängen. Die Zutaten, die in diesem Gericht verwendet werden, können zerkleinerte grüne Papaya, Fischsauce, getrocknete Garnelen, Erdnüsse, Chilis und Gemüse umfassen. Es wird oft von Straßenhändlern in Thailand serviert, die das Gericht auf Bestellung zubereiten. Nach Meinung vieler Thais ist Som Tam eines der beliebtesten Gerichte Thailands und in fast jedem Straßenhändlerviertel zu finden.
Die gemeinsame Zutat in den verschiedenen Arten von Som Tam ist die zerkleinerte grüne Papaya, aber die meisten anderen Aspekte des Gerichts variieren stark von Zubereiter zu Zubereiter. An manchen Orten können die Zutaten Dinge wie fermentierte Fischsauce, Zucker und bestimmte Obstsorten sein. Obwohl in diesem Gericht eine Vielzahl von Zutaten verwendet wird, ist seine Zusammensetzung normalerweise gleich. Ein Dressing wird hergestellt, dann werden die verschiedenen Gemüse, Früchte und Proteine in unterschiedlichen Mengen hinzugefügt und in einem Mörser und Stößel zusammengemahlen, um alle Aromen zu entfalten.
Viele Leute glauben, dass Som Tam am besten mit Klebreis serviert wird, obwohl es mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden kann. Es kann mit Hühnchen, Fisch oder auch allein als Mahlzeit oder Snack serviert werden. Manchmal werden getrockneter Fisch oder Garnelen direkt in das Gericht gegeben.
Obwohl es traditionell mit Mörser und Stößel hergestellt wird, kann Som Tam auch ohne diese Küchenutensilien hergestellt werden. Wichtig für das Gericht ist das Zerkleinern jeder Zutat, um den Geschmack und das Aroma freizusetzen. Dies kann erreicht werden, indem die Zutaten in versiegelten Beuteln vor dem Kombinieren mit einem Nudelholz oder Glas zerdrückt werden oder indem sie einfach mit einem Löffel zerdrückt werden, wenn jede Zutat eingemischt wird. Einige Zutaten, wie z. B. Mais, werden normalerweise nicht zerschlagen und sind am Ende hinzugefügt, um es mit dem Rest des Gerichts zu kombinieren.
Fruit Som Tam ist eine Delikatesse, die in der Isaan-Region von Thailand verbreitet ist. Obwohl der Name andeutet, dass es sich um ein Gericht aus Obst und ohne das traditionelle Gemüse und Fisch handelt, ist dies nicht der Fall. Früchte wie Trauben und Äpfel werden mit Gemüse wie langen Bohnen und Auberginen kombiniert und diese werden dann mit Palmzucker, Limetten, Tomaten, Fischsauce und Chilis zu einem salzigen, süß-säuerlichen und scharfen Gericht gemischt, das viele Menschen anspricht . Wie bei jedem Som Tam sind die genauen Zutaten und Maße nicht immer gleich.