Ein handelsüblicher Teigkneter ist eine Bäckereiausrüstung, mit der Bäcker Teig zum Backen in großen Mengen herstellen können. Diese Mixer ähneln kleineren Küchenmixern, die für Heimküchen leicht erhältlich sind, außer dass sie viel größer sind. Der gewerbliche Teigkneter ist ein wichtiger Bestandteil jeder gewerblichen Bäckerei, da er es dem Bäcker oder den Bäckern ermöglicht, große Mengen an Teigzutaten wie Mehl, Eier und Wasser zuzugeben, um eine große Menge Teig in einer einzigen Charge zu produzieren. Ein solcher Teig wird normalerweise verwendet, um frische Donuts, Brot und Gebäck herzustellen.
Kleinere Standmixer, die für Heimküchen erhältlich sind, sitzen normalerweise auf einer Theke, einem Tisch oder einem Schrank und ermöglichen einem Heimbäcker, ähnliche Ergebnisse wie eine kommerzielle Teigmaschine zu erzielen. Diese Haushaltsmixer haben in der Regel eine viel geringere Schüsselkapazität, wobei High-End-Modelle normalerweise in der Lage sind, etwa 6 Quart (5.67 l) in der Schüssel zu halten. Die kommerziellen Mischer stehen normalerweise auf dem Boden und sind leicht 6 m bis über 1.82 m hoch. Ein handelsüblicher Teigmischer kann Hunderte von Quart (Hunderte Liter) in seiner Schüssel halten.
Die größeren handelsüblichen Teigkneter kosten auch viel mehr als selbst die schönste Küchenmaschine für zu Hause. High-End-Heimmischer kosten normalerweise etwa 400 bis 500 US-Dollar (USD), wobei moderatere Heimmodelle für nur 100 bis 200 US-Dollar erhältlich sind. Ein kommerzieller Mischer kann jedoch typischerweise Tausende oder sogar Hunderttausende von Dollar kosten. Dies mag zwar viel Geld erscheinen, aber die Investition wird durch die Zeitersparnis ausgeglichen, die eine Bäckerei spart, wenn eine solche Maschine Teig produziert, während die Bäcker gleichzeitig an anderen Aufgaben arbeiten können. Obwohl ein Bäcker den bearbeiteten Teig noch zu Laiben oder anderen Formen formen muss, kann dieser Prozess automatisiert werden und wird in jeder Situation beschleunigt, indem ein Bäcker den Teig nicht von Hand mischen muss.
Ein handelsüblicher Teigmischer hat typischerweise auch eine Anzahl von Zubehörteilen, die zur Verwendung mit dem Mischer verfügbar sind. Dies können Knethaken sein, die dabei helfen, die Bewegung des Ziehens und Streckens von Hefeteig zu reproduzieren, was besonders für die Herstellung von Pizzateig nützlich ist, oder Fleischwolf, mit dem ein Mixer verwendet werden kann, um große Fleischstücke für andere Zwecke zu zerkleinern. Solche Aufsätze sind besonders nützlich in einer Bäckerei, die herzhaftes Gebäck wie fleischgefüllte Pasteten servieren möchte.