Powidl, auch Powidel geschrieben, wird als „po-viddle“ ausgesprochen und ist auf Tschechisch als povidla bekannt. Es ist eine Pflaumenbutter oder ein Pflaumeneintopf, der als Brotaufstrich gegessen oder als Füllung für andere Gerichte verwendet wird. Es ist in Österreich, Ungarn, Tschechien und anderen Teilen Osteuropas sehr beliebt. Der Herstellungsprozess von Powidl ist ziemlich langwierig, wenn auch nicht besonders kompliziert.
Dies ist ein traditionelles Gericht, das früher hauptsächlich im Winter zubereitet wurde. Der Winter war die einzige Zeit, in der die meisten Menschen Zeit für das lange Kochen und das ständige Rühren hatten, die für die Herstellung dieser Pflaumenbutter erforderlich waren. Oft versammelten sich Frauen, um zu kochen, und sie wechselten sich ab, um den köchelnden Pflaumeneintopf umzurühren, und verbrachten die Zeit damit, sich gegenseitig Geschichten zu erzählen. Das tschechische Wort für Geschichtenerzählen ist povidat, und der Name für dieses Essen ist davon abgeleitet.
Die Hauptzutaten für diese Pflaumenbutter sind spät geerntete Pflaumen, Zimt und Nelken. Die Pflaumen werden zerkleinert, mit Zimt, Nelken und Wasser versetzt, zuerst zum Kochen gebracht und dann viele Stunden köcheln lassen. Es ist notwendig, die Mischung während des Garens in regelmäßigen Abständen umzurühren, damit die Pflaumen nicht am Topfboden kleben bleiben. Das Powidl gilt als fertig, wenn das Wasser gut verdunstet ist und die Masse eine dicke Konsistenz erreicht hat. Die Mischung wird dann durch ein Sieb gesiebt, um die Häute und die Gewürze zu entfernen und eine glatte Pflaumenbutter zu erhalten.
In den meisten Konfitüren werden der Konfitüre im Allgemeinen Zucker und Zitronensaft als Konservierungsstoffe zugesetzt. Bei der Herstellung von Powidl wird im Allgemeinen kein Zucker hinzugefügt, aber während des Kochens kann der Mischung etwas Zitronensaft hinzugefügt werden. Anschließend wird die Mischung in Gläser abgefüllt und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt. Ohne diese ist die Pflaumenbutter wahrscheinlich nicht lange haltbar, nachdem ein Glas geöffnet wurde. Viele Köche bereiten Powidl heute lieber in kleinen Mengen nach Bedarf zu, sodass der Pflaumeneintopf nicht verdirbt.
Diese Pflaumenbutter kann in Aufstrichen für Sandwiches oder Kuchen oder als Füllung in Gebäck, Kuchen und Knödeln verwendet werden. Ein beliebtes österreichisches Gericht mit Pflaumeneintopffüllung ist ein Knödel, der als Germknödel bekannt ist. Powidl wird auch verwendet, um einen speziellen Powidl-Kuchen zu backen und ein böhmisches Gebäck namens Buchteln herzustellen.