Das goldorange Fruchtfleisch des Butternut-Kürbisses ist nicht nur schön anzusehen und lecker im Geschmack, sondern geradezu umwerfend vielseitig. Ganz einfach, mit etwas Butter und braunem Zucker gebacken, ist es eine feine Beilage. Butternusskürbis kann gefüllt, zu cremigen Suppen oder herzhaften Eintöpfen verarbeitet oder als Basis für ein Soufflé verwendet werden. Es verleiht Brotmuffins Ballaststoffe und Dichte und kann anstelle von Kürbis in Kuchen verwendet werden. Von Aufläufen bis hin zu Nudelgerichten mischt gewürfelter oder zerkleinerter Butternusskürbis seinen zarten Geschmack süß mit anderen Lebensmitteln.
Eine einfache, gesunde und köstliche cremige Herbstsuppe ist selbst für Anfänger ein Kinderspiel. In Hühner- oder Gemüsebrühe mit etwas sautierter Zwiebel geköchelt und dann in den Mixer geworfen, ergibt es einen leichten ersten Gang. Butternusskürbis passt jedoch gut zu einer Vielzahl anderer Lebensmittel. Eine süßere Suppe ergibt sich, wenn ein Apfel hinzugefügt wird. Für eine herzhaftere Version verstärken Blumenkohl und geröstete rote Paprika den Geschmack.
Ein Wintereintopf auf der Basis von gewürfeltem Butternusskürbis, Zwiebeln und Knoblauch ist ein Gewinner an einem kalten Tag. Fast alles kann hineinspringen, von Kichererbsen in Dosen bis hin zu Hühnchen oder Rindfleisch. Dieser Eintopf ist ebenso köstlich, wenn er vegetarisch zubereitet wird und Fleisch durch Tofu oder Tempeh ersetzt.
Butternut-Kürbis-Soufflé-Stil lässt die Gäste denken, sie seien gestorben und in den Himmel gekommen. Während das Wort Soufflé manche Köche zum Beben bringt, ist Butternuss-Soufflé robust genug, um alleine zu stehen. Ein paar geschlagene Eier, ein Schuss Milch und ein wenig Butter genügen. Für eine süßere, Dessert-ähnliche Version verwandeln Zucker, Zimt und Muskatnuss das Gericht.
Wenn Butternusskürbis lang geschnitten und entkernt wird, ist er die perfekte Tasse für alle Arten von Füllungen. Reis und Cheddar-Käse sind eine Option, obwohl einige Köche eine Füllung auf Brotbasis mit gehackten Zwiebeln und Kräutern bevorzugen. Eine andere Idee zum Füllen verwendet gewürfelten Schinken und Äpfel zusammen mit gehackten Walnüssen.
Es gibt so viele Rezepte für Kürbisauflauf, wie es Köche gibt, die sie zubereiten. Das herzhafte, dichte Fruchtfleisch des Kürbisses lässt sich mit jeder Art von Fleisch kombinieren, aber auch fleischlose Varianten überzeugen. Andere Gemüse wie Spinat, Sellerie und Pastinaken funktionieren gut. Das Einwerfen einer Handvoll Käse und das Beenden des Auflaufs mit butterartigen Semmelbröseln machen es zu einer Mahlzeit.
Dieses vielseitige Gemüse kann sogar püriert und zu Kalbsbries-Teig hinzugefügt oder in Muffin-Mix eingerührt werden. Anstelle von Kürbis hat mancher Koch festgestellt, dass dieser Kürbis genauso gut als Kuchenfüllung funktioniert. Es gibt fast nichts, was die mächtige Butternut nicht kann. Es funktioniert sogar, ungekocht und ungegessen, als Dekoration auf dem Herbsttisch.