Palt ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das aus Fleisch, Kartoffeln, Mehl, Milch und Gewürzen besteht. Knödel aus dieser Mischung werden in Wasser gekocht und in der Regel mit Beerenkonfitüre serviert. Die Konfitüren bilden einen süßen Kontrapunkt zu den herzhaften Knödeln, die vielen Menschen gefallen. Jeder Knödel hat normalerweise die Größe einer Frauenfaust. Dieses fleischige Gebäck kann als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit gegessen werden.
Weiße Kartoffeln sind normalerweise das Gemüse der Wahl, wenn man Palt macht. Normalerweise mahlt oder reibt der Koch die Kartoffeln in kleine Stücke und mischt sie mit Hackfleisch, Weizenmehl, etwas Milch und Gewürzen seiner Wahl. Dies bildet normalerweise eine sehr dicke, teigige Paste. Während die Knödel geformt werden, bringt der Koch meist einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Paltkugeln werden dann in den Topf gegeben und bis zu 30 Minuten gekocht. Wenn sie fertig gekocht sind, steigen die Knödel an die Spitze des Wassers und schwimmen dort.
Die meisten Knödel werden schnell abgetropft und direkt nach dem Kochen serviert. Die zu diesem Gericht servierten Konfitüren werden normalerweise aus relativ sauren Früchten hergestellt. Preiselbeeren, Preiselbeeren und Holunderbeeren sind alle traditionell, obwohl Preiselbeerkonserven am beliebtesten sind. Die Palt kann auch mit geschmolzener Butter beträufelt werden, um ihr zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu verleihen. Schweden ist die meiste Zeit des Winters sehr kalt und Palt ist extrem dicht und stärkehaltig. Es bietet wahrscheinlich eine sehr hohe Konzentration an Nährstoffen und notwendigen Fetten für Menschen, die den Winter überstehen müssen.
Es gibt viele Variationen von Palt-Rezepten, die meisten haben mit dem Standort zu tun. Obwohl weiße Kartoffeln die beliebteste Knödelbasis sind, können auch Yukon Gold-, Rotschalige und Rostrote Kartoffeln verwendet werden. Einige unternehmungslustige Köche probieren vielleicht sogar eine Süßkartoffelvariation, die besonders gut mit dem traditionellen Schweine- oder Wildfleisch funktioniert, das normalerweise in diesen Rezepten enthalten ist. Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und viele andere Gewürze können je nach Geschmack des Kochs ebenfalls hinzugefügt oder weggelassen werden.
Die Bewohner Nordschwedens verwenden oft gemahlenes Rentierfleisch und sogar eine kleine Menge Blut in ihren Geschmacksmischungen. Das Blut ist oft reich an Proteinen und Eisen, zwei Nährstoffen, die wichtig sind, um den menschlichen Körpersystemen zu helfen, richtig zu funktionieren, um den Körper zu erwärmen. Blodpalt, wie es genannt wird, hat oft eine viel dunklere Farbe als Knödelrezepte, die kein Blut enthalten.