Wie der Name schon sagt, ist Apfelgelee ein dickflüssiger Fruchtaufstrich mit Apfelgeschmack. Es enthält normalerweise nur wenige Schlüsselzutaten, hat eine goldene Farbe und einen süßen Geschmack. Apfelgelee kann sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen verwendet werden. Es ist in vielen Geschäften erhältlich und kann auch zu Hause zubereitet werden.
Die Hauptzutaten in den meisten Apfelgeleerezepten sind Äpfel, Zucker und Zitronensaft. Pektin, ein Verdickungsmittel, das als wichtiger Bestandteil vieler Fruchtgelees dient, kommt natürlich in Äpfeln vor und wird daher bei der Herstellung von Apfelgelee nicht benötigt. Einige Köche verstärken den Apfelgeschmack ihres Gelees durch die Zugabe von Spirituosen wie Brandy oder Bourbon oder aromatischen Gewürzen und Kräutern wie Zimt, Nelken oder Minze.
Normalerweise hat Apfelgelee eine goldene Farbe und kann transparent oder etwas trüb sein. In einigen Fällen sind bestimmte Apfelgelee-Varianten, wie beispielsweise Apfel-Minz-Gelee, aufgrund eines während des Herstellungsprozesses hinzugefügten Farbstoffs grün. Wie ein Apfel hat diese Art von Gelee im Allgemeinen einen süßen Geschmack mit einem säuerlichen Unterton. Wie bei den meisten anderen Fruchtgelees kann es auf Toast gestrichen oder in einem Erdnussbutter-Gelee-Sandwich verwendet werden. Das Gelee passt auch gut zu herzhaften Sandwiches und kann als Glasur beim Braten von Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, verwendet werden.
In Nordamerika ist es möglich, Apfelgelee in den meisten Supermärkten sowie in vielen Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Es ist auch ziemlich einfach, dieses Gelee zu Hause zuzubereiten. Tatsächlich finden viele Hobbyköche, dass die Herstellung von Gelee eine einfache Möglichkeit ist, viele Äpfel zu verbrauchen, die sonst verderben könnten.
Bei der Herstellung von Apfelgelee zu Hause besteht der erste Schritt darin, ganze Äpfel zu putzen, zu entstielen und grob zu hacken und sie dann zu kochen, bis sie weich sind. Als nächstes werden die gekochten Äpfel abgetropft und über Nacht in einem Sieb über einer Schüssel stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der Apfelsaft, der sich in der Schüssel angesammelt hat, mit Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischt und erhitzt, bis er etwa 220 Grad Celsius erreicht hat einstellen. Hat das Gelee diese Temperatur erreicht, kann es sofort abgekühlt und verzehrt oder in sterilen Gläsern verschlossen und mehrere Monate ruhen gelassen werden, damit sich seine Aromen entfalten können.