Heißwasser-Maisbrot ist eine alte, traditionelle afroamerikanische Beilage. Es ist im Allgemeinen ein Teil des südlichen Soulfoods. Maismehl wird mit heißem, kochendem Wasser und einigen anderen Zutaten wie Salz, Zucker und Gewürzen gemischt. Es wird dann etwa sechs Minuten in Öl gebraten oder bis es goldbraun ist. Traditionell wird das Maisbrot in einer gusseisernen Pfanne in Speckfett gebraten.
Collard Greens, Senf Greens, Baked Beans und möglicherweise gebratenes Hühnchen begleiten oft Heißwasser-Maisbrot. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, Maisbrot für eine schnelle, sättigende Mahlzeit zu braten. Heißwasser-Maisbrot kann an Feiertagen serviert werden, eignet sich aber auch für den Alltag oder zum Frühstück, wenn es zur Abwechslung von den traditionellen warmen Kuchen in Ahornsirup erstickt wird. Das Frühstücks-Maisbrot enthält oft zusätzlichen Zucker für eine süße Leckerei am Morgen oder sogar ein schnelles Dessert nach dem Abendessen.
Einige Hobbyköche fügen ihrem Maisbrot gerne Speckfett hinzu, um dem Rezept Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, bevor sie das heiße Wasser-Maisbrot in Pflanzenöl braten. In anderen Rezepten wird dem Maismehl Backfett hinzugefügt, um es weicher zu machen und Feuchtigkeit hinzuzufügen. Kurz bevor der Koch bereit ist, das Heißwasser-Maisbrot zu servieren, mischt er die Zutaten und frittiert es schnell, damit er es kochend heiß servieren kann. Dies ist kein gesundes Lebensmittel und nicht für jemanden, der versucht, auf sein Gewicht oder seinen Cholesterinspiegel zu achten.
Als altes, bäuerliches Rezept wurde die Zubereitungsweise dieser Brotsorte von Generation zu Generation weitergegeben. Viele Hobbyköche brauchen keine Messutensilien, um es zuzubereiten. Sie werden es „beäugen“ und wissen, wann die Mischung richtig ist, wie sie sich anfühlt. Ein Koch nimmt einen Löffel voll in die Hand, formt ihn zu einer Kugel und drückt die Kugel dann zu einem kleinen Pfannkuchen. Wenn es an seinen Händen klebt, fügt er noch etwas Maismehl hinzu, oder wenn es zu trocken erscheint, fügt er noch etwas heißes Wasser oder Speckstreifen hinzu.
Schinken, Speck, Käse, Jalapenopfeffer, Mais, Frühlingszwiebeln oder alles, was in der Speisekammer erhältlich ist, können zu heißem Wassermaisbrot hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Textur zu verbessern. Wenn der Koch zu viele Töpfe auf dem Herd hat, kann er die Kuchen auch im Ofen zubereiten, indem er das Öl in eine Pfanne gibt, dann die Maisbrot-Mischung hinzufügt und im heißen Ofen etwa 15 Minuten backt.