Gebratener Fisch bezieht sich normalerweise auf jede Art von Fisch, der durch Braten gekocht wird, anstatt durch Grillen, Backen oder andere Arten des Kochens. Ein solcher Fisch kann selbst gebraten werden, obwohl es ziemlich üblich ist, dass der Fisch vor dem Frittieren paniert oder anderweitig beschichtet wird. Die Natur eines solchen Teigs oder Überzugs ändert sich oft aufgrund lokaler oder kultureller kulinarischer Traditionen, obwohl sowohl schwere als auch leichte Teige üblich sind. Gebratener Fisch kann allein gegessen werden, oft begleitet von verschiedenen Beilagen, oder in anderen Anwendungen wie Sandwiches und Tacos verwendet werden.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, gebratenen Fisch zuzubereiten, obwohl der Fisch im Allgemeinen normalerweise durch Braten in heißem Öl zubereitet wird. Dies kann ein flaches Braten sein, bei dem der Fisch nur leicht dem Öl ausgesetzt ist und während des Garens mindestens einmal gewendet werden muss. Frittieren kann auch mit Fisch erfolgen, und dies ist bei Fisch, der geschlagen oder anderweitig mit einer Beschichtung behandelt wurde, durchaus üblich. Während gebratener Fisch auch mit Butter anstelle von Öl zubereitet werden kann, ähnelt die übliche Verwendung von Butter zum Kochen von Fisch solchen Zubereitungen gegrillten oder gebackenen Fischen.
Vor dem Frittieren werden viele Fischstücke mit einer Art Teig oder einer anderen Beschichtung behandelt, um dem Fisch mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Trockene Beläge wie Semmelbrösel oder zerkleinertes Müsli sind weit verbreitet und verleihen dem gebratenen Fisch ein knuspriges Äußeres. In Teig getauchter Fisch, der gebraten wird, hat normalerweise ein leichteres, knusprigeres Äußeres, das je nach Beschaffenheit des Teigs variieren kann. Schwere Teige, wie solche, die Bier verwenden, erzeugen nach dem Frittieren oft eine dickere Beschichtung, während leichte Teige, wie sie bei der Herstellung von Tempura verwendet werden, zu einer dünnen und oft luftigen Beschichtung führen.
Gebratener Fisch kann für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte verwendet werden. Zu den bekanntesten gehört „Fish and Chips“, die normalerweise aus Fisch besteht, der in Teig gebacken und gebraten und mit Pommes frites serviert wird, oft in einer Papiertüte oder in Zeitungspapier eingewickelt. Fischsandwiches werden normalerweise aus gebratenem Fisch hergestellt, der normalerweise zwischen zwei Stücken Brot oder auf einem Brötchen serviert wird. Tacos können auch aus solchen Fischen hergestellt werden; Sie werden normalerweise aus weichen Tortillas, Kohl, gewürfelten roten Zwiebeln und einer cremigen Sauce hergestellt.