Tsampa ist ein exotisches Essen aus dem asiatischen Raum Tibets. Verschiedene Quellen bezeichnen dieses Lebensmittel als „tibetisches Grundnahrungsmittel“, aber nach Beobachtungen des durchschnittlichen Tibeters ist diese Mehlmischung mit einigen Ausnahmen oft die einzige Nahrungsquelle. Tsampa ist ein Teig oder eine Mahlzeit aus geröstetem Mehl. Gerstenmehl ist die übliche Sorte, je nach Verfügbarkeit werden auch Weizen- und Reismehl verwendet.
Bei der traditionellen Zubereitung dieses Lebensmittels wird die Mehlmischung mit Tee oder einem anderen Getränk gegessen. Die Idee ist, dass der Esser das Mehl in die Flüssigkeit tauchen kann, um ihm eine gute Konsistenz für die Verdauung zu geben. Manchmal können auch andere Getränke wie Bier oder Milch verwendet werden.
Üblicherweise werden der Tsampa einige zusätzliche Elemente hinzugefügt. Manche Köche verwenden Milchpulver. Yakbutter ist auch eine übliche Zugabe. Die Yakbutter ermöglicht eine bessere Konsistenz für diejenigen, die versuchen, die Mehlmischung zu Flüssigkeiten zu mischen. Einige Leute, die nicht in Tibet oder der Umgebung beheimatet sind, finden den Geschmack der Yakbutter abstoßend, sodass sie möglicherweise nicht in kosmopolitischeren Versionen des Gerichts verwendet wird.
In seiner ursprünglichen Umgebung in Tibet ist Tsampa mehr als nur ein Lebensmittel. Einheimische verwenden es mit verschiedenen Gewürzen, um einige medizinische oder gesundheitliche Probleme zu behandeln. Es kann bei lokalen Festen oder bei Ritualen im Zusammenhang mit der Gesundheit verwendet werden. Laut einigen Berichten trugen Tibeter vergangener Epochen die Mischung überall hin, um jederzeit eine leicht verfügbare Nahrungsquelle zu haben.
Experten haben zwei Hauptversionen von Tsampa identifiziert. Eine ist nur als „normale“ Version bekannt und eine andere ist nach dem Ort Amdo benannt. Die Amdo-Version soll einen nussigeren Geschmack und eine gröbere Textur haben.
Für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, mit diesem traditionellen ostasiatischen Essen zu arbeiten, kann es schwierig sein, Tsampa in seine flüssigen Bestandteile zu mischen. Einige vergleichen das Eintauchen des Teigs in Flüssigkeit und das Mischen mit dem Arbeiten mit Ton. Wer die beste und schmackhafteste Konsistenz des Gerichts will, muss die Kunst des Einmischens von Flüssigkeiten und Feststoffen beherrschen. Butter jeglicher Art kann diesen Prozess verbessern.
Einige moderne Versionen von Tsampa können versuchen, die Vorstellung zu beseitigen, dass fortgeschrittene Fähigkeiten erforderlich sind, um das Gericht zu genießen. In diesen Rezepten kann modern hergestellte Butter verwendet werden. Andere Elemente wie Sojamilch, Zucker und Salz können diesem Lebensmittel ebenfalls einen Geschmack verleihen oder seine Textur verbessern. Diese können Teil moderner Versionen sein, wie sie beispielsweise in modernen Restaurants der Weltküche oder Restaurants mit Fokus auf Vegetarismus zu finden sind.