Das Wort Quiche macht nicht nur Spaß, es ist auch ein köstlich vielseitiges und einfach zuzubereitendes Frühstück oder leichtes Mittagessen. Die traditionelle Quiche erfordert Käse und Eier, aber der weise Koch weiß, dass eine wirklich großartige Quiche Zwiebeln braucht. Zwiebelquiche kann aus gewürfelten roten, weißen oder gelben Zwiebeln, Lauch oder Frühlingszwiebeln hergestellt werden.
Zwiebelquiche beginnt mit der Füllung. Mehrere geschlagene Eier, geriebener Käse und ein Schuss Schlagsahne bilden die Grundlage. Die Zwiebeln können mit oder ohne Knoblauch und Champignons sautiert werden. Die Zwiebeln oder die Zwiebelmischung auf eine ungebackene Tortenschale zu schichten und dann die Ei-Käse-Kombination zu gießen, ist alles.
Verschiedene Käsesorten verleihen einer Zwiebel-Quiche eine Reihe von Persönlichkeiten. Gruyère ist der traditionelle Favorit. Es verleiht dem Kuchen einen süßen, cremigen Geschmack und eine Textur. Je älter der Käse, desto ausgeprägter ist der Geschmack.
Manche Hobbyköche ersetzen Schweizer Käse. Auch er verschmilzt zu einem cremigen Traum von Leckerer, aber mit einer schärferen Geschmacksnote. Obwohl Traditionalisten protestieren mögen, kann fast jede Art von Käse in einer Zwiebelquiche verwendet werden, vom Feta bis zum Hüttenkäse.
Zwiebelliebhaber wissen, dass jede Zwiebelsorte ihre eigene Variation zu einem Zwiebelthema bietet. Süße Vidalia-Zwiebeln, die vor dem Einlegen in die Schale karamellisiert werden, ergeben einen süßen Zwiebelkuchen. Das Anbraten von gewürfelten roten Zwiebeln verstärkt den Geschmack, während weiße Zwiebeln eine weiche Note verleihen.
Zwiebelquiche-Liebhaber wissen, dass der Kuchen nicht nur auf eine Zwiebelsorte beschränkt sein muss. Lauch und rote Zwiebeln bieten eine mutige, starke Kombination, während Frühlingszwiebeln und süße Zwiebeln einen milderen Kuchen ergeben. Schalotten, die am feinsten aromatisierten Zwiebeln, lassen sich gut mit Walla Walla oder einer anderen Frühlingssorte kombinieren.
Niemand wird behaupten, dass vorgefertigte Tortenschalen aus der Molkerei oder der Tiefkühltruhe so gut sind wie selbstgemacht, aber eilige Köche stellen fest, dass sie eine akzeptable Quiche machen. Da die meisten Küchen Eier, Käse und Zwiebeln zur Hand haben, dauert es nur wenige Minuten, um eine Zwiebel-Quiche zusammenzuwerfen, wenn Sie gefrorenen Kuchenteig fertig haben. Von dort aus kann der Koch anderes Gemüse hinzufügen, wie z. B. sautierte Pilze oder süße rote Paprika, falls verfügbar.
Köche, die Kalorien sparen möchten oder eine glutenfreie Quiche zubereiten möchten, können eine Quiche ohne Kruste genauso einfach wie eine mit Kruste zusammenschlagen. Quiches sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lassen sich auch gut einfrieren. Einige Köche bereiten mehrere Quiches auf einmal zu, schneiden sie dann in Spalten und frieren sie einzeln in kleinen Gefrierbeuteln ein, um eine schnelle und einfache Mahlzeit für ein oder zwei Personen zu erhalten.