Rote Johannisbeeren sind die Frucht des Ribes Redrum Strauchs. Obwohl sie in Westeuropa beheimatet sind, werden sie in vielen Regionen der nördlichen Hemisphäre angebaut und sind in einigen Gemeinden eine sehr beliebte Delikatesse. Vor allem deutsche und skandinavische Gemeinden genießen Produkte aus roten Johannisbeeren wie Marmeladen und Pasteten, und die Verwendungsmöglichkeiten für diese kleinen, säuerlichen Beeren sind vielfältig.
Der Johannisbeerstrauch hat gelappte Blätter und eine schnelle Wuchsform, die sehr schnell zu einem kleinen Strauch heranreift. Gärtner mit weniger Platz trainieren den Busch manchmal, auf Spalieren und anderen Stützen zu wachsen, wodurch eine rebenartige Pflanze anstelle eines Strauchs entsteht. Die Sträucher sind laubabwerfend, verlieren im Herbst und Winter ihre Blätter und sind zudem extrem winterhart, weshalb sie in Nordeuropa möglicherweise so beliebt sind.
Wo andere Pflanzen versagen, werden rote Johannisbeeren Wurzeln schlagen und gedeihen. Sie können in voller Sonne bis Halbschatten wachsen, solange der Boden reich und gut durchlässig ist und eine gute Luftzirkulation in der Umgebung vorhanden ist. Gärtner platzieren diese Büsche oft in Bereichen des Gartens, in denen andere Pflanzen Schwierigkeiten haben, zu wachsen, z. B. unter schattigen Bäumen, und bei guter Pflege kann ein Busch jedes Jahr einen beträchtlichen Ertrag an Beeren produzieren.
Rote Johannisbeeren wachsen in kleinen Büscheln an der Mutterpflanze und haben ein leuchtendes, markantes Rot mit einem Hauch von Transluzenz. Eine eng verwandte Sorte, die weiße Johannisbeere, produziert gelbliche bis weiße Beeren mit vergleichbarem Geschmack. Hochwertige Johannisbeeren sind fest und saftig, ohne Anzeichen von Erweichung oder Schimmel, und sie haben auch einen sehr scharfen, herben Geschmack, der dazu führt, dass die meisten Menschen rote Johannisbeeren lieber in gekochten Gerichten verwenden, als sie roh zu essen.
Diese Früchte können frisch in Torten, Pasteten, Marmeladen, Konfitüren usw. verwendet werden und können eine interessante Alternative zu traditioneller Preiselbeersauce oder anderen Fruchtgelees darstellen. Rote Johannisbeermarmelade passt auch gut zu Pfannkuchen, Waffeln und anderen süßen Speisen. Sie können auch getrocknet werden, um sie in verschiedene Backwaren aufzunehmen oder mit anderen getrockneten Früchten für Snacks zu mischen; Wie getrocknete Preiselbeeren haben Johannisbeeren einen Schlag, daher sollten sie mit Vorsicht verwendet werden.
Frische rote Strömungen sind im Sommer normalerweise nur in einem engen saisonalen Fenster verfügbar. Wenn Sie also welche entdecken, sollten Sie sie sich schnappen. Getrocknete rote Johannisbeeren sind das ganze Jahr über in großen Lebensmittelgeschäften und Fachgeschäften erhältlich, manchmal sind diese Beeren auch in der Tiefkühlabteilung des Marktes zu finden.