Pfannkuchen sind ein beliebter Bestandteil der lokalen Küche auf der ganzen Welt. Einige regionale Sorten sind sehr dünn wie englische Pfannkuchen oder französische Crpes. Andere Sorten sind dicker wie amerikanische oder kanadische Frühstückspfannkuchen. Wenn Sie Pfannkuchen backen, beginnen Sie höchstwahrscheinlich mit Eiern, Milch und Mehl. Pfannkuchen nach amerikanischer Art verwenden manchmal Buttermilch und verwenden normalerweise ein Treibmittel wie Backpulver für dickere, flauschigere Pfannkuchen.
Um Pfannkuchen zuzubereiten, können Sie mit einem traditionellen englischen Pfannkuchenrezept beginnen und Variationen lernen, um Ihre Pfannkuchen für verschiedene Teile der Welt zu ändern. Zuerst sieben Sie ½ Tasse (100 g) Mehl mit einer optionalen Prise Salz zusammen. Ein Ei hinzufügen und gut schlagen. Fahren Sie fort, indem Sie ½ Tasse (300 ml) Milch nach und nach hinzufügen und mischen, um einen glatten, cremigen Teig zu erhalten.
Als nächstes eine kleine Menge Öl in einer Pfanne oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Pfannen- und Grillplattengrößen variieren, daher müssen Sie Ihr Urteilsvermögen für eine Ölmessung verwenden. Es sollte nur so viel Öl vorhanden sein, dass der Pfannkuchen nicht kleben bleibt. Zu viel Öl macht fettige Pfannkuchen.
Gießen Sie genug Teig, um den Boden einer Bratpfanne oder ähnlicher Größe auf einer Grillplatte gerade noch zu bedecken. Ein paar Minuten kochen und dann wenden. Sobald der Pfannkuchen umgedreht ist, lassen Sie ihn eine weitere Minute oder so kochen, bis er schön gebräunt ist. Englische Pfannkuchen werden traditionell mit Zucker und Zitronensaft serviert; Sie können jedoch mit Sirup oder Marmelade beträufelt werden.
Französische Crpes werden hergestellt, indem man dem englischen Pfannkuchen einen Teelöffel (5 ml) Zucker und einen Esslöffel (15 ml) geschmolzene Butter hinzufügt. Kochen Sie auf die gleiche Weise wie einen englischen Pfannkuchen, aber achten Sie besonders darauf, den Teig so dünn wie möglich zu gießen. Wenn der Crpe fertig gekocht ist, servieren Sie ihn mit Obst, Schokoladensauce und/oder Eis. Beenden Sie das Servieren, indem Sie es mit Puderzucker bestreuen.
Wenn Sie Pfannkuchen nach amerikanischer oder kanadischer Art, auch Flapjacks oder Hotcakes genannt, zubereiten, ändert sich das Verhältnis von Mehl, Eiern und Milch, wodurch die Pfannkuchen dicker werden. Beginnen Sie damit, eine Tasse (200 g) Mehl mit einer Prise Salz (optional) und zwei Teelöffeln (10 ml) Backpulver zu sieben. Ein Ei hinzufügen und gut schlagen. Um den Teig zu beenden, geben Sie langsam eine Tasse (600 ml) Milch zum Teig und mischen Sie, bis er glatt ist. Um Pfannkuchen zu machen, die extra dick und flauschig sind, können Sie Buttermilch ersetzen. Gießen Sie den Teig erneut in eine geölte und erhitzte Pfanne oder gießen Sie mehrere Kuchen auf eine Grillplatte. Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Wenn Nordamerikaner Pfannkuchen backen, werden sie traditionell mit Butter und Ahornsirup serviert. Aber auch Blaubeer- und Himbeersirup sind beliebt. Um einen anderen Geschmack bei der Herstellung von Pfannkuchen zu genießen, können Sie frische Beeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen.