Ein sofort ablesbares Fleischthermometer ist ein Gerät, das verwendet wird, um die Innentemperatur eines Fleischstücks während des Garens zu bestimmen. Dies wird normalerweise verwendet, um sicherzustellen, dass Fleisch entweder aus Präferenz- oder Sicherheitsgründen bis zu einem bestimmten Gargrad gegart wird. Verschiedene Fleischsorten werden oft auf unterschiedliche Innentemperaturen gegart, um sicherzustellen, dass alle potentiellen Bakterien in den Lebensmitteln zerstört wurden und sie sicher zum Verzehr sind. Die Richtlinien und gesetzlichen Vorgaben für die notwendigen Fleischtemperaturen variieren je nach Land und sollten von Profi- und Hobbyköchen gleichermaßen beachtet werden.
Professionelle Köche verwenden häufig ein sofort ablesbares Fleischthermometer, da es sich um ein kleines Handgerät handelt, das nicht viel Platz benötigt und dem Benutzer eine schnelle Messung während des Kochens ermöglicht. Diese Geräte können analog oder digital sein und haben normalerweise eine von mehreren verschiedenen Grundformen. Ein digitales sofort ablesbares Fleischthermometer besteht oft aus einem Griff und einer langen Sonde, die zur einfachen Aufbewahrung neben dem Griff heruntergeklappt werden kann. Die Sonde ist normalerweise lang genug, um in Lebensmittel einzudringen und die Hände des Benutzers sauber und vor Hitze zu schützen, während der Griff über eine digitale Anzeige verfügt, die es dem Benutzer ermöglicht, die angezeigte Temperatur leicht zu sehen.
Eine andere gängige Art von sofort ablesbarem Fleischthermometer sieht eher aus wie eine lange dicke Nadel mit einer runden Kappe oben. Die lange Nadel ist die Sonde selbst und die Kappe ist das Display. Diese Art von Thermometer ermöglicht es einem Benutzer, das Fleisch einfach zu testen und die Ergebnisse oben anzuzeigen. Traditionell wurden analoge Fleischthermometer in diesem Design hergestellt, obwohl auch einige neuere digitale Modelle auf diese Weise konstruiert wurden.
Der beste Weg für eine Person, ein sofort ablesbares Fleischthermometer zu verwenden, besteht darin, zu warten, bis das Fleisch den richtigen Gargrad zu haben scheint. Ein Benutzer sollte dann die Sonde in die dickste Stelle des Fleisches einführen, da dies normalerweise der letzte Bereich ist, der vollständig gegart wird und eine bessere Vorstellung vom vollständigen Gargrad des Fleisches gibt. Der Benutzer sollte darauf achten, dass die Sonde keinen Knochen im Fleisch berührt, da sich die Knochen auf eine höhere Temperatur als das umgebende Fleisch erhitzen und falsche Messwerte liefern können. Der Fühler sollte auch nicht ganz durch das Fleisch in den Garraum geschoben werden; die Spitze der Sonde sollte etwa in der Mitte des Fleisches bleiben.