Eine Tomatenmaschine ist ein Gerät, mit dem Tomaten verarbeitet und zu Saft, Paste oder Fruchtfleisch verarbeitet werden. Es gibt eine Vielzahl von Designs, von denen einige für den Einsatz auf einer Arbeitsplatte im Haus und andere speziell für den Einsatz in einer gewerblichen oder industriellen Umgebung entwickelt wurden. Die Funktionen können von einer Tomatenmaschine zur nächsten variieren, aber sie umfassen im Allgemeinen die Möglichkeit, die Haut und die Kerne von Tomaten zu entfernen, während sie püriert oder gepresst werden. Es gibt sowohl elektrische als auch manuelle Modelle, wobei elektrische Versionen in der Lage sind, mehrere Scheffel Tomaten in einer Stunde zu verarbeiten. Das Konzept einer Tomatenmaschine ist ziemlich einfach, daher verfügen einige Geräte tatsächlich über eine Sammlung modularer Aufsätze, mit denen die Maschine schnell in alles vom Fleischwolf bis zum Entsafter umgewandelt werden kann.
Zu den Grundkomponenten einer Tomatenmaschine gehört ein großer Trichter auf der Oberseite, der sich in einen dünneren Kanal verjüngt, der zu dem Bereich führt, in dem die Tomaten gepresst werden. Dieser Bereich enthält normalerweise eine Reihe von Paddeln, die möglicherweise federbelastet sind, sowie eine Art scharfes Metallgerät, das die eigentliche Verarbeitung der Tomaten durchführt. Von diesem Bereich unter dem Trichter führt eine Rutsche, die es ermöglicht, den Saft, der aus den Tomaten austritt, in einen bestimmten Behälter oder Bereich zu leiten, obwohl einige Modelle mehr als eine Ausgaberutsche haben, um die verschiedenen Teile der getrennten Tomate zu teilen . Die Maschine kann auch eine Klemme oder einen Saugnapf haben, die sie auf einer Arbeitsplatte stabilisieren kann, obwohl große kommerzielle Maschinen und einige elektrische Modelle mehr auf ihr Gewicht für die Stabilität angewiesen sind.
In einer Tomatenmaschine kann die Verarbeitung mit einer Schnecke, einem Sieb oder einer zylindrischen Reibe erfolgen. Eine Schnecke sieht aus wie eine übertriebene Schraube mit tiefen Rillen. Die Tomaten werden in die Schnecke geschoben und die dicke und wachsartige Haut wird durch Druck von Fruchtfleisch und Saft getrennt. Ein Metallsieb trennt Schalen und Kerne vom Saft, indem es wie ein Sieb wirkt, während die Tomaten mit starken Paddeln gegen das Sieb gedrückt werden. Eine zylindrische Reibe hat oft scharfe, kleine Löcher um die Außenseite herum, die Tomaten zerkleinern, wenn sie hineingepresst werden, so dass der Saft und das Fruchtfleisch die Maschine in der Mitte des Zylinders verlassen.
Kunststoff, Edelstahl und Gusseisen können alle verwendet werden, um die verschiedenen Teile einer Tomatenmaschine herzustellen. Edelstahl wird am häufigsten wegen seiner Beständigkeit gegen Flecken gesehen, die durch Tomaten verursacht werden können. Gusseisen kann verwendet werden, um die Basis für die Maschine, den Griff oder andere Elemente herzustellen, die schwer und langlebig sein müssen.