Shrimp Diablo ist ein würziges Garnelengericht, das normalerweise aus Garnelen in Tomatensauce besteht, mit Chilischoten und Knoblauch gewürzt und über Reis serviert wird. Dieses Gericht hat seinen Namen wegen seiner feurigen Schärfe und roten Farbe, die Vergleiche mit dem Teufel, auch Asel Diablo genannt, hervorrufen. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber alle basieren auf den Grundzutaten von Tomaten, Chilis und Garnelen.
Meeresfrüchtegerichte sind in vielen Teilen der Welt äußerst beliebt, und Garnelen sind bei Liebhabern von Meeresfrüchten überall beliebt. Garnelen passen gut zu scharfen Speisen, und Garnelen-Diablo ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Garnelen in diesem Gericht werden nicht paniert, sondern geschält und in heißem Öl gebraten. Mit Chili angereichertes Öl ist ein guter Akzent für dieses Gericht.
Tomaten sind ein weiterer Hauptbestandteil von Garnelen-Diablo. Die Sauce zu diesem Gericht variiert von Rezept zu Rezept. Einige Köche bevorzugen frische Tomaten, aber auch Dosentomaten können verwendet werden. Die Sauce kann glatt sein, weist aber oft eine stückige Textur aus gehackten oder gedünsteten Tomatenstücken auf. Zum Andicken der Sauce kann Tomatenmark verwendet werden.
Chilischoten liefern die Schärfe für Garnelen-Diablo. Je nach Vorliebe des Kochs können dem Gericht wenig oder viele Chilis hinzugefügt werden. Normalerweise werden rote Chilis verwendet, die der roten Farbe des Gerichts entsprechen, aber auch scharfe grüne Chilis wie Jalapeno können verwendet werden. Frische, gehackte Chilis, getrocknete rote Paprikaflocken, pulverisierter Cayennepfeffer oder abgefüllte Peperonisauce sind ebenso geeignete Zutaten wie eine Kombination aus einem oder mehreren davon. Chilipasten wie Chipotlepaste mit ihrem rauchigen, scharfen Geschmack können ebenfalls verwendet werden.
Gewürze für Garnelen-Diablo sind normalerweise ziemlich einfach. Knoblauch ist in fast allen Garnelen-Diablo-Rezepten enthalten. Um dem Gericht einen regionalen Geschmack zu verleihen, können Köche Kräuter wie Koriander und Petersilie oder traditionelle italienische Kräuter wie Basilikum und Oregano verwenden. Thymian ist eine weitere gute Ergänzung zu Garnelengerichten und findet sich oft in Garnelen-Diablo-Rezepten. Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika, besonders scharfe Paprika, sind ebenfalls übliche Ergänzungen zu diesem Gericht.
Gedämpfter weißer Reis ist der häufigste Begleiter zu diesem Gericht, und die Garnelen in der Sauce werden normalerweise in einer flachen Schüssel über dem Reis serviert. Manche Köche servieren dieses Gericht lieber mit anderen Stärken wie Couscous oder anderen Nudeln. Lange Nudeln wie Engelshaar oder Spaghetti sind eine beliebte Wahl. Auch andere Nudelformen, wie Fliege oder Penne-Nudeln, eignen sich für dieses Gericht, da ihre Formen die Sauce gut halten.