Die rote Torpedo-Zwiebel ist eine Erbstückzwiebel aus Kalabrien, Italien, wo sie schon vor Christi Geburt angebaut wurde. Diese Zwiebel hat aus gutem Grund eine lange Geschichte: Ihr unvergleichlicher Geschmack macht sie im Mittelmeerraum dauerhaft beliebt. Diese Zwiebeln können auf einigen Spezialmärkten verkauft werden und können auch im eigenen Garten angebaut werden, obwohl einige Leute glauben, dass die berühmten Zwiebeln von Torpea, einer Stadt in Kalabrien, den besten Geschmack haben.
Diese Zwiebeln sehen in etwa wie Fußbälle aus und sind mit einer papierroten bis violetten Haut bedeckt. Das Fleisch der Zwiebel ist weiß mit rotem Rand und sehr süß. Diese Zwiebeln sind auch sehr scharf, mit einer scharfen Note, die den süßen Geschmack ausgleicht. Da sich diese Zwiebel nicht gut hält, ist sie im Allgemeinen eine saisonale Delikatesse, die nur erhältlich ist, wenn dieses Gemüse Mitte Herbst reift.
Diese Zwiebeln haben einen milden Geschmack, der sie für den rohen Gebrauch geeignet macht. Rohe Torpedo-Zwiebeln können Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Die Zwiebeln können auch eingelegt und auf verschiedene Weise verwendet werden, wobei manche Leute eine eingelegte rote Torpedo-Zwiebel pur genießen. Eingelegte Zwiebeln können auch gespalten und als Beilage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, und sie sind in Italien in Mischungen von eingelegtem Gemüse keine Seltenheit.
Beim Kochen kommt die natürliche Süße der roten Torpedo-Zwiebel zur Geltung, durch leichtes Karamellisieren entsteht ein sehr reichhaltiger Geschmack. Diese Zwiebeln können in Suppen, Eintöpfen, Saucen usw. verwendet werden, und sie sind auch beliebt auf Pizza, gegrillt und als Vorspeise serviert und in Füllungen.
Zwiebeln werden stark von der Erde beeinflusst, in der sie wachsen. Je nach Inhalt des Bodens kann diese Zwiebel einen aggressiveren schwefeligen Geschmack entwickeln oder mild bleiben. Gärtner, die diese Zwiebeln zu Hause anbauen möchten, sollten versuchen, sie in verschiedenen Umgebungen zu pflanzen, um den „Sweet Spot“ im Garten zu finden, an dem sie gut wachsen und richtig schmecken. Zwiebeln brauchen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden und mindestens sechs Stunden Sonne pro Tag, um zu gedeihen, und sie sollten nach dem letzten Frost gepflanzt werden.
Wenn ein Rezept nach einer roten Torpedo-Zwiebel verlangt und Sie Schwierigkeiten haben, eine zu finden, können Sie eine normale rote Zwiebel oder eine Vidalia-Zwiebel als Ersatz verwenden, da diese beiden Zwiebelsorten von Natur aus süß sind.