Russische Teekuchen sind eigentlich eine Form von Keksen und scheinen aus einer Reihe von geografischen Orten zu stammen. Die meisten glauben, dass sie aus den USA stammen, obwohl viele Leute diese Kekse vielleicht besser als mexikanische Hochzeitstorten oder unter dem nicht geographischen, aber aussagekräftigeren Namen Butterbällchen kennen. Bestehend aus ein paar einfachen Zutaten, die je nach Rezept Mehl enthalten oder nicht, sind diese reichhaltigen, runden Kekse oft in den Winterferien beliebt.
Die Hauptzutaten russischer Teekuchen sind eine große Menge Butter, kombiniert mit Mehl, gehackten Nüssen (normalerweise Walnüsse oder Pekannüsse) und Puderzucker. Einige Rezepte schlagen vor, anstelle von Mehl nur fein gemahlene Nüsse zu verwenden. Der Keksteig wird zu Kugeln mit einem Durchmesser von ungefähr 2.54 cm gerollt und ungefähr acht bis zehn Minuten lang gebacken. Der Boden dieser Kekse ist aufgrund ihres Butterfettgehalts anfällig für Verbrennungen. Die Verwendung von Pergamentpapier auf Backblechen kann dazu beitragen, dieses Risiko zu verringern.
Wenn russische Teekuchen aus dem Ofen genommen werden, werden sie schnell in Puderzucker gerollt, und da die Kekse noch heiß sind, ergibt dies außen eine fast glasierte Textur. Nach dem Abkühlen können sie wieder in Zucker gewälzt werden, damit sie sowohl das Frosting-Feeling als auch eine oberste Schicht Puderzucker haben. Russische Teekuchen halten sich in einem dichten Behälter normalerweise etwa eine Woche oder können einige Wochen eingefroren werden. Sie sollten nicht gelagert werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Einfachheit der russischen Teekuchen macht sie ideal zum Servieren mit Tee. Sie sind nicht übermäßig süß, obwohl sie definitiv reich sind. Es wird nicht empfohlen, dass Leute Ersatz in Rezepten verwenden, die sie für diese Kekse haben. Die Zubereitung mit Margarine oder Schmalz nimmt den Keksen ihre Haupteigenschaft, nämlich ihren ausgeprägten Buttergeschmack. Manchmal wird in mexikanischen Bäckereien Schmalz verwendet, um mexikanische Teekuchen herzustellen, aber dann schmecken sie hauptsächlich nach Schmalz, was ansprechend sein kann oder nicht.
Eine beliebte Verwendung von russischen Teekuchen ist in Weihnachtskekssortimenten. Für nachdenkliche Geber sollten Kekse als Nüsse enthaltend gekennzeichnet werden. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass die in Rezepten für diese Kekse verwendeten Nüsse die schweren Allergien auslösen, die mit Erdnüssen verbunden sind, die keine echten Nüsse sind, reagieren viele Menschen besonders auf Walnüsse empfindlich und verspüren beim Essen ein brennendes Gefühl im Mund. Mit dieser sensiblen Etikettierung sind russische Teekuchen ein genussvoller Bestandteil des Kekssortiments, müssen sich aber nicht auf die Feiertage beschränken. Viele Leute genießen diese Kekse das ganze Jahr über.