Stargazy Pie ist eine Art Fischpastete, die ihren Ursprung in der Stadt Mousehole in Cornwall, England, hat. Die Pastete ist leicht zu erkennen, weil die Köpfe der Fische, die in der Pastete verwendet werden, durch die Teigkruste herausragen und zu den Sternen zu blicken scheinen – der Ursprung des Namens der Pastete. Als Füllung für den Kuchen werden Sardinen verwendet, die noch traditionell mit Kopf und Schwanz verbunden sind, obwohl der Rest des Fisches normalerweise gereinigt wird, damit er gegessen werden kann. Abgesehen von der Teigkruste und dem Fisch können andere Zutaten für den Kuchen verwendet werden Eier, Sahne, Zwiebeln, Speck und in einigen Fällen andere Fleischsorten wie Hammelfleisch. Einige weniger traditionelle Rezepte für Stargazy Pie backen die Pie nicht mit den Fischköpfen, die durch die Kruste stechen.
In der Stadt Mousehole in Cornwall wird Stargazy Pie meistens mit Feiertagsfeiern in Verbindung gebracht. Einige Berichte besagen, dass der Kuchen seinen Anfang nahm, als die Stadt einen erfolgreichen lokalen Fischer ehrte, der während einer Hungersnot in der Stadt auf einer einzigen Reise eine große Menge Fisch fing. Ob die Legende über den Fischer wahr ist, das traditionelle Rezept für Stargazy Pie soll hauptsächlich Sardinen verwenden oder sieben verschiedene Fische umfassen, darunter Sardinen, Katzenhai, Aal, Hering und Makrele, die angeblich die Fischarten darstellen, die der Fischer gefangen hat .
Der Kuchen selbst kann mit einer Blätterteigkruste oder Mürbeteig zubereitet werden. Die Pfanne für Stargazy Pie kann mit dem Teig ausgelegt werden oder der Teig kann nur auf dem Pie verwendet werden. Bei einigen Zubereitungen werden aufgrund des Namens des Gerichts kleine Sterne unterschiedlicher Größe aus zusätzlichem Teig geschnitten und mit etwas Eiwaschmittel darauf gelegt, um ein Sternenbett zwischen den Fischköpfen zu bilden.
Die Hauptzutat in Stargazy Pie ist der Fisch. In einer sehr einfachen Zubereitung werden Sardinen geschuppt und gesäubert, obwohl die Köpfe, obwohl sie meist ungenießbar sind, befestigt bleiben. Gefüllt werden die Fische mit Zwiebeln und Kräutern wie Estragon oder Thymian. Jeder der Fische wird mit seinem Schwanz in die Mitte der Pfanne gelegt, wonach der Kopf durch einen Schlitz in der Teigkruste-Oberseite gefädelt wird. Beim Backen besteht der größte Teil des Inneren nur aus dem Fleisch der Sardinen, das mit Öl aus den Fischköpfen gewürzt ist und in den Kuchen tropft.
Kartoffeln, Speck, Hammelfleisch, Gemüse wie Karotten und andere Zutaten werden manchmal zu Stargazy Pie hinzugefügt. Bei bestimmten Präsentationen werden die Schwänze des Fisches auch durch Löcher in der Kruste gefädelt, so dass der Fisch auf der Oberfläche des Kuchens zu schwimmen scheint. Ein Stück Kuchen kann allein als Mahlzeit serviert werden, oder es kann von Ofenkartoffeln, gebratenem Fleisch oder hartgekochten Eiern begleitet werden.