Cremiges Kartoffelpüree hat normalerweise einen butterartigen Geschmack und ist glatt in der Textur. Die Grundzutaten in einem solchen Rezept sind im Allgemeinen Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Butter und Milch oder Sahne. Um cremigen Kartoffelpüree herzustellen, müssen Sie die richtige Kartoffelsorte verwenden, die Kartoffeln richtig vorbereiten und die Kartoffeln gut zerdrücken, um Klumpen zu entfernen.
Für dieses Gericht können viele verschiedene Kartoffelsorten verwendet werden, aber viele Leute glauben, dass die Yukon Gold-Kartoffel die optimale Sorte für cremigen Kartoffelpüree ist. Diese Sorte hat einen Stärke- und Feuchtigkeitsgehalt, der ihr nach dem Kochen einen feuchten, buttrigen Geschmack verleiht. Bei der Verwendung von Yukon Gold-Kartoffeln zur Herstellung von Kartoffelpüree sollte die Schale vor dem Garen entfernt werden, um eine körnige Textur des Gerichts zu vermeiden. Frische Kartoffeln ohne grüne Flecken oder Keime ergeben den besten Geschmack.
Vor dem Kochen sollten die Kartoffeln in möglichst gleichmäßige mittelgroße Würfel geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Wasser zum Kochen der Kartoffeln sollte leicht gesalzen sein und Zimmertemperatur haben. Die besten Kochergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Wasser mit den bereits im Topf befindlichen Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln sind fertig gekocht, wenn sie weich sind und mit einer Gabel durchstochen werden können. Ungekochte Kartoffeln werden nicht gut püriert und zu lange gekochte Kartoffeln sind wahrscheinlich stärkehaltig und matschig.
Nach dem Garen sollte dem gewürfelten Gemüse so viel Feuchtigkeit wie möglich entzogen werden. Dazu kann ein Sieb oder Sieb verwendet werden, und die Flüssigkeit kann verworfen werden. Die Kartoffeln wieder in den Kochtopf geben und einige Minuten ruhen lassen, bis sie etwas getrocknet sind. Kartoffeln, die auf diese Weise getrocknet wurden, ergeben normalerweise cremiges Kartoffelpüree, wenn sie mit den anderen Zutaten in einem Kartoffelpüree-Rezept kombiniert werden.
Die meisten grundlegenden cremigen Kartoffelpüreerezepte erfordern Milch oder Sahne. Die verwendete Milch sollte einen Fettgehalt von mindestens 2% haben, aber Sahne verleiht dem Kartoffelpüree einen reicheren Geschmack. Als Variation des Grundrezepts kann statt Milch oder Sahne auch Sauerrahm oder weicher Frischkäse verwendet werden.
Die gekochten Kartoffeln sollten noch warm püriert werden. Für beste Ergebnisse sollten die Milch oder Sahne und Butter auch erwärmt werden, bevor sie zu den Kartoffeln gegeben werden. Die Kartoffeln können mit einem Püriergerät oder einem elektrischen Mixer püriert werden. Wenn Sie einen Stampfer verwenden, ist es wichtig, gründlich zu zerdrücken, um alle Klumpen zu entfernen. Wenn Sie einen elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verwenden, werden die Kartoffeln schnell zu einer glatten Textur zerdrückt. Milch oder Sahne sollte langsam hinzugefügt werden, um cremigen Kartoffelpüree zu erhalten. Denken Sie daran, dass zu viel zu einem suppigen fertigen Gericht führt. Salz und Pfeffer können am Ende nach Belieben hinzugefügt und vor dem Servieren schnell untergemischt werden.