Die Nuss ist eine Pflanzenfrucht, die normalerweise eine harte Schale und eine harte Textur besitzt. Während diese Lebensmittel im Allgemeinen bei einer kohlenhydratarmen Ernährung nützlicher sind, können einige Nusssorten auch als fettarme Lebensmittel angesehen werden. Pistazien und Cashewnüsse haben den niedrigsten Fettgehalt der wichtigsten Nüsse, während Mandeln wenig schädliche gesättigte Fettsäuren enthalten. Erdnüsse haben auch einen unterdurchschnittlichen Fettanteil. Selbst fettarme Nüsse neigen jedoch dazu, eine relativ hohe Gesamtfettzahl von über 12 Gramm (0.4 Unzen) pro 28 Gramm (oder 1 Unze) Portion zu besitzen.
Cashewnüsse sind kommaförmige Nüsse, die aus Cashewbäumen gewonnen werden. Diese Nüsse zeichnen sich auch dadurch aus, dass sie mit etwa 12 bis 14 Gramm (etwa 0.4 bis 0.5 Unzen) pro Portion einen der niedrigsten Fettgehalte aller Nüsse aufweisen. Ein Großteil des Fetts, das in Cashewkernen enthalten ist, ist jedoch gesundes Fett, was seine Attraktivität als fettarme Diätnahrung erhöht. Insbesondere umfasst die einfach ungesättigte Fettölsäure den größten Teil des Cashewfetts. Diese Substanz kann in vielen Fällen tatsächlich dazu beitragen, den Blutfettspiegel zu senken, was einen weiteren Vorteil für den Verzehr von fettarmen Nüssen wie Cashewnüssen darstellt.
Eine weitere Nussart, die sowohl durch ihren relativ geringen Fettgehalt als auch durch ihre Unterstützung durch medizinische Organisationen bestätigt wird, ist die Pistazie. Wie Cashewnüsse liegen auch Pistazien in Bezug auf den Gesamtfettgehalt in Gramm im unteren Bereich. Darüber hinaus sind diese grünen fettarmen Nüsse häufige Optionen in medizinisch zugelassenen Diäten, die den Blutdruck und andere Erkrankungen kontrollieren, die auf eine hohe Fettaufnahme zurückzuführen sind. Darüber hinaus haben mehrere Organisationen, wie die US-amerikanische Food and Drug Administration, Pistazien eine qualifizierte positive Bewertung gegeben, was bedeutet, dass die Substanz aufgrund der verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse als gesund angesehen wird. Von solchen Organisationen wird jedoch ein erhöhter Nachweis gewünscht, bevor sie ein Produkt offiziell unterstützen.
Mandeln haben einen etwas höheren Fettgehalt als die oben genannten Nüsse, aber sie sind immer noch meist fettarme Nüsse, wenn sie zusammen mit anderen Nussarten verwendet werden. Von den in Mandeln enthaltenen Fettgramm bestehen etwa zwei Drittel aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Dies ist das gesunde Fett, das in Substanzen wie Olivenöl enthalten ist. Darüber hinaus sind Pinienkerne manchmal essbar und haben einen ähnlichen Fettgehalt wie Mandeln, obwohl das Verhältnis von gesättigtem Fett und ungesättigtem Fett etwas gleichmäßiger ist.
Einige Diäten empfehlen auch, vor jeder Mahlzeit eine Handvoll fettarmer Nüsse zu sich zu nehmen, um die Gewichtsabnahme zu beschleunigen. Vor allem Erdnüsse werden hierfür häufig verwendet. Ungesalzene Erdnüsse und gekochte Erdnüsse besitzen einen der niedrigeren Fettgehalte vergleichbarer Nüsse, und sie sind auch arm an fettassoziiertem Cholesterin und Natrium.