Spanische Vorspeisen, auch Tapas genannt, umfassen Dutzende verschiedener Gerichte mit Hunderten von Variationen. Eine große Auswahl an spanischen Vorspeisen feiert die wunderbaren einheimischen Speisen des sonnigen Spaniens und zeigt auch den Einfluss anderer nahegelegener kulinarischer Traditionen. Zu den beliebtesten spanischen Vorspeisen gehören Suppen, Pasteten und Gerichte auf Eibasis, zubereitetes Gemüse und Gerichte mit Schinken.
Die Suppen Spaniens sind ziemlich einzigartig und machen wunderbare Vorspeisen, wenn sie in Schnapsgläsern oder Porzellanlöffeln serviert werden. Eine der beliebtesten spanischen Suppen ist Gazpacho, eine Mischung auf Tomatenbasis mit einem würzigen Kick, die kalt serviert wird. Für eine mildere Version wird weiße Gazpacho aus Joghurt, Mandeln, Gurken und Kräutern zubereitet und oft gekühlt über Trauben oder kleinen Tomaten serviert. Eine weitere beliebte Vorspeisensuppe ist Paella, ein großes Reisgericht, das mit Meeresfrüchten, Gemüse oder Fleisch gefüllt ist.
Eier- und Käsegerichte und kleine Pasteten sind gute, herzhafte Vorspeisen, die sogar eine komplette Mahlzeit ersetzen können. Das wohl bekannteste spanische Eiergericht ist die Tortilla de Patatas oder spanisches Omelett, eine frittata-ähnliche Mischung aus Eiern, Kräutern, Butter und frisch gebratenen Kartoffeln. Empanadas, kleine, halbmondförmige Gebäckstücke, die mit Fleisch, Fisch oder Käse gefüllt sind, können in großen Mengen gebacken werden und werden sicherlich auch die hungrigsten Menschen erfreuen. Manchego-Käse, ein spanischer Hartkäse, der in dünnen Scheiben serviert wird, ist auch ein Grundnahrungsmittel eines Tapas-Festes, der allein oder mit Brot und Oliven serviert wird.
Gemüse in verschiedenen Zubereitungen hilft, spanische Vorspeisen gesund und lecker zu machen. Kein Tapas-Teller ist komplett ohne ein paar fette spanische Oliven, die sich durch einen fruchtigen, leichten Geschmack und eine feste Textur auszeichnen. Oliven können in Öl serviert oder mit Chilis und Kräutern gemischt werden, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Eingelegtes Gemüse wie rote Paprika und Knoblauch werden häufig als pikanter Snack serviert. Andere beliebte Gemüse sind gebratene Kartoffelspalten mit Tomatensauce, marinierte Pilze und frittierter Spargel oder Auberginen.
Während die spanische Küche viele Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte bietet, findet der verführerische Geschmack von Schinken seinen Weg in viele verschiedene spanische Vorspeisen. Schinken auf Toast, Schinken mit Mandeln und eine Vielzahl von Schinken-, Obst- und Käsebruschettas verleihen einem Vorspeisenteller Herzlichkeit. Schinken wird oft in Gerichte wie Empanadas oder Omeletts eingearbeitet oder kann einfach allein serviert werden. Andere beliebte Fisch- und Fleischgerichte sind gebratener Tintenfisch, geschmorte Weißweinmuscheln und spanische Fleischbällchen. Paella, ein großes Reisgericht mit Meeresfrüchten, Gemüse oder Fleisch, ist eine beliebte Vorspeise oder Mahlzeit.