Selbst abenteuerlustige Köche könnten bei dem Vorschlag innehalten, dass Zimt und Hühnchen eine glückliche Ehe eingehen könnten, aber tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, die duftenden, holzigen Gewürze von Zimt in Hühnchengerichte zu integrieren. Rezepte für gebratenes, gedünstetes, gebackenes, gebratenes und sogar gegrilltes Zimthähnchen sind leicht erhältlich. Einige davon unterstreichen die süße Persönlichkeit von Zimt mit Honig, Ingwer, braunem Zucker oder anderen Süßstoffen; andere Rezepte erinnern an den dunkleren, herzhafteren Subtext von Zimt mit gehacktem Knoblauch, Curry oder grünen Kräutern, Chilischoten oder sogar Bier.
Eine Möglichkeit, Zimthähnchen nach asiatischer Art auf den westlichen Grill zu übertragen, besteht darin, die rohen Hähnchenteile einige Stunden in einer Marinade aus Essig, Wein oder Bier, Honig, Curry und Ingwer sowie einer guten Portion ruhen zu lassen geriebener Zimt und vielleicht etwas fein gehackter Knoblauch. Eine kleine Feuerstelle und eine längere Garzeit sorgen dafür, dass dieses süß schmeckende Gericht saftig bleibt und nicht anbrennt.
Mit Rosmarin, Oregano und Knoblauch gebackenes Hühnchen ist eine weitere Möglichkeit, die Möglichkeiten zu interpretieren, indem man es in italienische kulinarische Kleidung kleidet. Dieses Gericht ist herzhaft und braucht nur eine Prise Zimtduft. Zu viel, und das Fleisch wird überwältigt, während die anderen Kräuter zu bedeutungslosen Beigaben werden.
Ein Hühnereintopf auf Knoblauch-, Zwiebel- und Tomatenbasis mit einer Prise Zimt lässt die Gäste sich fragen, woher dieser subtile Geschmack der Magie kommt. Hühnereintopf umfasst zwei Schritte; Zuerst werden Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und anderes Gemüse sautiert, dann wird eine geschmacksintensive Flüssigkeit aus Wein, Bier oder Brühe mit Tomatenmark und frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Oregano oder Basilikum hinzugefügt. Obwohl es zeitaufwendiger ist, lassen die Ergebnisse die Gäste nach mehr betteln.
Gebratenes Zimthuhn ist ein weiteres arbeitsintensives Gericht, aber die Ergebnisse machen die Gäste sprachlos – eine gute Sache, denn ein Mund ohne Worte hat mehr Platz für Hühnchen. Frittiertes Zimthuhn kann mit einem mit Zucker gesüßten Buttermilchteig zubereitet und zusätzlich zum Zimt mit einer Prise Cayennepfeffer angespitzt werden, oder der Zucker kann weggelassen werden. Das panierte Hähnchen wird mit Mehl bestäubt und leicht mit etwas mehr Zimt bestreut und vor dem Braten in Paniermehl gerollt.
Zimt erinnert sich an seine nahöstlichen Wurzeln, wenn er zu einem Hühnchengericht gebacken oder geröstet wird, das Zwiebel und Olivenöl mit getrockneten Aprikosen, gelben Rosinen, Kirschen und Pflaumen kombiniert. Dazu passt grob gehackte Minze, eingerührt in Couscous, gespickt mit leicht gebräunten Pinienkernen. Ein leichter Gurkensalat rundet dieses Gericht schön ab.