In russischen Desserts sind die Schlüsselkomponenten Käse, Obst und Gebäck. Russlands bekanntestes Dessert ist sein Pfannkuchen oder „Blin“, der dem amerikanischen Pfannkuchen ähnlich ist, nur kleiner und normalerweise mit saurer Sahne belegt. Mehrere russische Desserts gelten als Grundnahrungsmittel in der russischen Ernährung und werden überall auf der Welt genossen. Einige beliebte russische Desserts sind Ptichye Moloko, eine russische Crème-Torte, Pashka, ein Weichkäse- und Trockenobstgericht, Wareniki, kleine süße Knödel und Blin, der russische Pfannkuchen.
Ptichye Moloko ist eines der bekannteren russischen Desserts. Übersetzt bedeutet es „Vogelmilch“, und wie viele russische Desserts ist es in der Tat ein seltener Genuss, wie sein einzigartiger Name vermuten lässt. Manchmal hat dieser Leckerbissen die Form eines Bonbons mit Baiser-Basis und hartem Schokoladenbelag, aber meistens ist es die Kuchenform von Ptichye Moloko, die die Tische bei Partys und Abendessen ziert. Auf einem dünnen Keksboden wird ein cremiges Eiweiß-Agar-Agar-Soufflé mit einer Schokoladenglasur überzogen. Dieses Dessert hat seine Wurzeln in der russischen Folklore, in der eine Prinzessin einen Verehrer auf die Suche nach einem Luxus schickt, den sie sich wünscht, den es aber nicht gibt: Vogelmilch.
Pashka ist ein russisches Dessert, das traditionell zu Ostern genossen wird. Es ist eine gesüßte Käseform, die einem Käsekuchen ähnelt, nur dass sie keine Kruste hat und normalerweise mit Nüssen und kandierten Früchten belegt wird. Die Grundlage der Pashka ist kleiner Quark, Hüttenkäse, Eier und Schlagsahne, mit Vanillearoma und Zucker für die Süße. Das Dessert wird in ein Käsetuch gewickelt und vor dem Servieren für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Wareniki sind kleine Knödel, die mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt werden können. Als Dessert werden sie typischerweise mit einem halbfesten Käse namens Tvorog und eingelegtem Obst gefüllt, wobei Sauerkirschen eine der beliebtesten Optionen in der slawischen Küche sind. Der Teig von Wareniki besteht aus Mehl, Eiern und Salz. Nüsse und Gewürze werden hinzugefügt, um diese leckeren Nuggets zu variieren.
Die Dessertversion des russischen Pfannkuchens, Blin – oder Blini, wenn Plural – ist kleiner und dünner als ein amerikanischer Pfannkuchen und verwendet Hefe, um ihn aufgehen zu lassen. Obwohl diese köstlichen Buchweizenpfannkuchen normalerweise mit Sauerrahm serviert werden, können sie mit Früchten, Pudding und Pralinen gefüllt werden. Eine beliebte Version dieses Desserts besteht darin, die Blinis übereinander zu stapeln, jede Schicht mit Marmelade zu bestreichen, die Stapel in Stücke zu schneiden und wie ein Kuchen zu servieren.