Liebstöckel, Levisticum officinale, ist ein mehrjähriges Kraut, das wie Petersilie aussieht und zur Familie der Petersilie oder Apiaceae gehört, wie Anis, Dill, Kümmel, Kreuzkümmel und Fenchel. Sie ist in Berggebieten Südeuropas und Kleinasiens beheimatet. Es wird manchmal Seepetersilie genannt.
Geschichte
Liebstöckel, eines der Kräuter, die Kaiser Karl der Große erwähnte, verdiente es, in jedem kaiserlichen Garten angebaut zu werden. Auch in benediktinischen Klostergärten wurde sie angebaut.
Produktbeschreibung
Liebstöckel kann eine Höhe von 3 bis 6 m erreichen, aber es dauert drei Jahre, um seine volle Größe zu erreichen. Es schickt im Früh- bis Hochsommer einen Blütenstiel und die Blüten sind klein und gelb.
Gartenarbeiten
Diese Hose bevorzugt guten Boden und viel Sonnenlicht. Um Liebstöckel anzubauen, können Gärtner entweder Pflanzen oder Pflanzensamen kaufen. Wenn Samen gepflanzt werden, können sie drinnen begonnen und dann umgepflanzt werden.
Einmal etabliert, kann Liebstöckel durch Teilung vermehrt werden. Gärtner sollten darauf achten, dass sie genügend Platz hat, um sich auszubreiten, da sie sowohl breit als auch hoch wird und ein umfangreiches Wurzelsystem entwickelt. Um mehr Blätter zu produzieren, sollte der Blütenstiel zurückgeschnitten werden.
Die Blätter sollten langsam getrocknet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie sollten geerntet werden, nachdem sie braun geworden sind. Auch diese sollten getrocknet werden. Frische Liebstöckelblätter können vier oder fünf Tage lang im Kühlschrank im Crisper oder Hydrator in Plastik aufbewahrt werden.
Lebensmittel und andere Verwendung
Liebstöckel ähnelt in Geschmack und Aussehen dem Sellerie, ist jedoch höher und kräftiger im Geschmack. Wurzeln, Stängel, Blätter und Blüten sind essbar. Typischerweise werden die jungen Blätter in Salaten verwendet und manche halten sie für eine gute Ergänzung zu Gerichten mit stark gewürztem Fisch oder Meeresfrüchten.
Ältere Blätter können in Suppen oder Eintöpfen verwendet und langsam gekocht werden. Die Samen werden als Garnitur und in Gurken verwendet. In einigen italienischen Rezepten wird Liebstöckel als Aroma in Brot und Keksen verwendet. Getrocknete Blätter werden als Aromastoffe und bei der Zubereitung von Kräutertees verwendet.
Da einige Menschen, die es nicht gewohnt sind, Liebstöckel zu essen, von einer starken Reaktion auf eine anfängliche Einnahme einer großen Menge berichtet haben, möchten Sie möglicherweise langsam in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Es wird auch in einigen Bade- und Deopräparaten verwendet. Da die Stiele hohl sind, können sie auch getrocknet und als Trinkhalme verwendet werden.