Rotisserie-Kochen – also das Garen von Speisen am Spieß über einer Hitzequelle – ist eine der ältesten Kochmethoden der Menschheit. Es ist nach wie vor beliebt, weil es Fleisch langsam und gleichmäßig gart und weil es dem Fleischsaft ermöglicht, das Fleisch zu begießen. Es gibt eine Vielzahl von Drehspießgeräten, einschließlich traditioneller, in sich geschlossener und grill- und ofenmontierter Drehspießsysteme.
Traditionelle Rotisserien waren Spieße, die an Kurbeln befestigt und über einem Feuer oder heißen Kohlen aufgehängt wurden, was erforderte, dass jemand die Kurbel drehte, um das Fleisch zu drehen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Obwohl traditionelle Drehspießgeräte in der entwickelten Welt im Allgemeinen nicht verwendet werden, gibt es immer noch etwas in der Nähe. Camping-Drehspieße bestehen wie ihre Vorgänger aus einem einfachen Spieß-und-Kurbel-Design, das für den Einsatz über offenem Feuer gedacht ist. Im Gegensatz zu herkömmlichen Modellen verfügen Camping-Drehspieße in der Regel über Motoren, sodass der Koch nicht mehrere Stunden am verrauchten Lagerfeuer sitzen muss, um das Fleisch zu garen.
Eine zweite Art von Rotisserie-Geräten ist die in sich geschlossene Rotisserie. Diese Art von Drehspieß ist normalerweise ein Auftischgerät, ähnlich einem Toaster. Obwohl sie ideal für sehr kleine Küchen im europäischen Stil oder zum Kochen kleiner Stücke geeignet sind, haben in sich geschlossene Drehspieße auch einige deutliche Nachteile. Ihre geringe Größe lässt nicht genügend Luftzirkulation zu, um die Haut eines Huhns oder eines anderen großen Fleischstücks zu bräunen. Einige von ihnen erfordern auch zu viele Anpassungen im Gebrauch, um sie für einen vielbeschäftigten Koch bequem zu machen.
Eine andere Art der im Handel erhältlichen Rotisserie ist die Grill-montierte Rotisserie. Einige höherwertige Barbecue-Grills werden mit bereits installierter Rotisserie-Ausrüstung geliefert, obwohl auch After-Market-Grill-Rotisserie-Kits in den meisten Küchengeschäften erhältlich sind. Diese grillmontierten Drehspieße werden von einem Motor angetrieben, dessen Gehäuse außerhalb des Grill-Kochbereichs ruht. Sie weisen im Allgemeinen auch einen größeren Spieß und eine stabilere Konstruktion auf, als sie in Aufsatz-Drehspießen verwendet werden. Für diejenigen, die in milden Klimazonen leben, ist dies möglicherweise die beste Art von Rotisserie.
Eine letzte Art von Verbraucher-Drehspieß ist die im Ofen montierte Drehspieß. Wie High-End-Grills sind einige High-End-Öfen mit Rotisserie-Geräten ausgestattet. Größere Toasteröfen werden manchmal auch mit installierter Rotisserie-Ausrüstung geliefert. Die Größe des Gerätes hängt von der Größe des Ofens ab. Rotisserien, die in Öfen in Standardgröße enthalten sind, sind die beste Wahl für diejenigen, die regelmäßig Truthähne oder große Braten zubereiten, während diejenigen, die in Toasteröfen enthalten sind, die bessere Wahl für diejenigen sind, die Gyro-Fleisch oder kleine Hähnchen zubereiten möchten.