Wenn Leute an Pizza nach Chicago-Art denken, denken sie vielleicht automatisch an Deep-Dish-Pizza nach Chicago-Art. Dieser Fluch für Diätetiker, der in den 1940er Jahren von Ike Sewell in der Pizzeria Uno kreiert wurde, wird in einer tiefen Backform mit einer dicken Kruste hergestellt, die einen butterartigen Geschmack haben und wunderbar zäh sein sollte. Es kann Tonnen von Belägen und viel Käse enthalten und wird normalerweise mit einer Schicht Pizzasauce nach italienischer Art oder mit einer zweiten Kruste für diejenigen, die nur ein wenig mehr Stärke benötigen, belegt.
Andere Leute denken jedoch, dass sich Pizza im Chicago-Stil auf mehrere verschiedene Arten bezieht, eine davon mit einer dünneren Kruste, die der New Yorker Pizza sehr ähnelt. Dünnere Kruste Pizza nach Chicagoer Art hat tendenziell eine etwas dickere Kruste als nach New York (die in der Tat sehr dünn und faltbar ist) und enthält normalerweise etwas Maismehl, um zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Tatsächlich kann der Boden des Teigs eine zusätzliche Knusprigkeit haben, die sehr zufriedenstellend ist, wenn Sie einen Bissen nehmen.
Diese zweite Art von Pizza im Chicago-Stil ist vor allem für die Zugabe von Maismehl und die Tatsache bekannt, dass die Oberseite der Kruste normalerweise etwas zäher und teigiger ist als bei der New Yorker Art. Es wird auch anders serviert. Anstatt die Stücke in dreieckige Scheiben zu schneiden, wird Pizza nach Chicagoer Art mit dünner Kruste oft in Quadrate geschnitten. Auf diese Weise können auch St. Louis-Pizzas serviert werden, und dieser Schnitt kann als „Partystil“ bezeichnet werden.
Einige Chicagoer behaupten, dass diese Pizza eine echte Pizza im Chicago-Stil ist, und obwohl es viele Pizzerien gibt, die sich dem Deep-Dish-Stil verschrieben haben, darunter die Pizzeria Uno, ist es ein Fehler anzunehmen, dass Deep-Dish immer das ist, was mit Chicago-Stil gemeint ist . Viele Chicagoer betrachten tiefe Gerichte als seltenen Leckerbissen, während sie dazu neigen, viel häufiger die dünnere Kruste zu bekommen, und dies ist normalerweise die Art, die von Unternehmen zubereitet wird, die liefern.
Eines der Chicagoer Restaurants, die in Chicago am meisten mit dünnen Krustenstilen in Verbindung gebracht werden, ist das seit 1974 geöffnete Giordano’s. Das Unternehmen hat jetzt mehrere Filialisten in einigen anderen Bundesstaaten, so dass dieser Stil außerhalb von Chicago etwas bekannter wird. Um jedoch Liebhaber von tiefen Gerichten zu erfreuen, bietet Giordano’s sowohl Sorten mit dünner Kruste als auch tiefe Gerichte an. Vielleicht ist eines der Hauptverkaufsargumente bei dünneren Krusten, dass sie viel weniger Zeit zum Backen benötigen, etwa zwanzig Minuten im Vergleich zu bis zu einer Stunde bei tiefen Gerichten.