Haselnussbutter ist eine reichhaltige, cremige Nussbutter aus dem Produkt des Haselnuss- oder Haselnussbaums. Obwohl Haselnussbutter nicht so beliebt wie Nussbutter wie Erdnuss und Mandel ist, ist sie manchmal in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich. Es ist auch möglich, es mit Hilfe eines Mixers oder einer Nussmühle zu Hause zuzubereiten.
Zur Herstellung von Haselnussbutter werden Haselnüsse geröstet und anschließend mit Öl gemahlen. Einige Hersteller verwenden Haselnussöl, während andere Mandel-, Oliven- oder Traubenkerne hinzufügen. Es wird nur eine geringe Menge Öl benötigt, da die Nüsse von Natur aus recht ölig sind. Das Endergebnis ist eine dichte Paste, die mit Hautstücken der Haselnüsse befleckt sein kann, sofern sie nicht entfernt wurden. Wie bei Erdnussbutter gibt es auch Haselnussbutter in cremigen und stückigen Formaten.
Haselnussbutter ist wie andere Nussbutter sehr fettreich. Der hohe Fettgehalt macht ihn für viele Verbraucher reichhaltig und genussvoll, gefährdet aber auch seine Stabilität. Im Laden gekaufte Butter ist normalerweise sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar, bevor sie geöffnet wird. Nach dem Öffnen sollte die Nussbutter gekühlt werden, damit die natürlichen Öle nicht ranzig werden und idealerweise innerhalb von vier Monaten verbraucht werden. Achten Sie darauf, die Butter bei der Verwendung umzurühren, da das Fett dazu neigt, eine Schicht darauf zu bilden.
Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für Haselnussbutter. Da es so reich ist, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein wenig viel reicht. Einige Verbraucher verteilen es gerne auf Toast oder Keksen oder essen es mit Früchten wie Äpfeln. Es kann auch in Dessertrezepte verwendet werden, die Erdnussbutter erfordern, oder in Kuchen und Kekssandwiches geschichtet werden. Für Liebhaber der Wiener Küche ist Haselnussbutter ein wesentlicher Bestandteil der Haselnussdünnflüssigen, beliebten Butterkekse, die für einen besonders edlen Geschmack in Schokolade getaucht werden können.
Haselnussbutter hat nicht nur einen hohen Fettgehalt, sondern auch einen hohen Proteingehalt, genau wie die Nüsse selbst. Die Nüsse enthalten auch etwas Kalzium und Eisen. Obwohl es in großen Mengen wahrscheinlich allein aufgrund des Fettgehalts nicht gesund ist, hat ein kleiner Ausstrich davon einige ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Fett in dieser Art von Butter ein „gutes“ Fett ist, das den Cholesterinspiegel nicht negativ beeinflussen sollte.