Italienisches Dressing ist ein Dressing nach Vinaigrette-Art, das am häufigsten für Salate verwendet wird, aber auch eine wertvolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten und Kochtechniken sein kann. Vinaigrettes werden normalerweise hergestellt, indem drei Teile Öl mit einem Teil Essig kombiniert und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert werden. In einem Dressing nach italienischer Art wird die Vinaigrette mit einer Reihe von frischen oder trockenen Kräutern aromatisiert. Zwar gibt es keine strengen Regeln, welche Kräuter verwendet werden müssen, aber Oregano, Basilikum und Dill sind beliebte Zutaten für diese Art von Dressing.
Neben frischen Kräutern werden Knoblauch und Zwiebel häufig verwendet, um einem italienischen Dressing eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer und zerkleinerte rote Pfefferflocken können ebenfalls hinzugefügt werden, um die würzige Schärfe des Dressings zu erhöhen. Zitronensaft kann dem Dressing auch in Verbindung mit oder anstelle des Essigs hinzugefügt werden.
Italienisches Dressing kann in den meisten Lebensmittelgeschäften gekauft werden und ist im Allgemeinen in fettreduzierten und natriumreduzierten Versionen erhältlich. Ein normales italienisches Dressing hat etwa 70 Kalorien pro Esslöffel (etwa 14 ml) und macht etwa fünf Prozent der täglichen Fettzufuhr und sechs Prozent der täglichen Natriumzufuhr aus. Versionen mit reduziertem Fettgehalt und reduziertem Natriumgehalt können jedoch die Mengen auf zwei Prozent bzw. null Prozent senken. Es ist wichtig zu beachten, dass das Fett, wenn es mit Olivenöl hergestellt wird, ein einfach ungesättigtes Fett ist und als solches tatsächlich viele zusätzliche gesundheitliche Vorteile hat.
Italienisches Dressing lässt sich auch zu Hause schnell und einfach herstellen, oft in weniger als fünf Minuten. Obwohl viele Rezepte Weißweinessig und Olivenöl erfordern, kann die Art des verwendeten Öls und Essigs je nach individuellem Geschmack variieren. Das Ersetzen des Weißweinessigs durch Rotweinessig oder Apfelessig kann den Geschmack erheblich verändern, und das Ersetzen des Olivenöls durch ein kalorienärmeres Öl wie Pflanzen- oder Rapsöl kann Fett und Kalorien reduzieren. Milchprodukte wie Mayonnaise oder Buttermilch können hinzugefügt werden, um ein cremiges italienisches Dressing mit einer reichhaltigeren Textur und Konsistenz zu erhalten. Dies neigt jedoch dazu, das Fett und die Kalorien zu erhöhen.
Obwohl das italienische Dressing am häufigsten für Salate verwendet wird, kann es auch eine ausgezeichnete Sauce oder Marinade für Fleisch ergeben. Darüber hinaus kann es verwendet werden, um einen Burger zu befeuchten und zu würzen, wenn er für den Grill zubereitet wird. Es ist auch eine köstliche Ergänzung zu einem Pfannengericht und kann auf Brot gebürstet werden, um Sandwiches ein einzigartiges Flair und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es kann auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu einem Nudelsalat sein.