Obwohl Sie sich vielleicht vorstellen können, durch einen Wald zu schleichen, der mit „kein Betreten“ gekennzeichnet ist, um pochierte Eier herzustellen, ist ein pochiertes Ei eigentlich nur ein Ei, das in Wasser gekocht wurde, bis das Weiß erstarrt. Pochierte Eier sind die Stars unter den Eiern Benedict, einer beliebten Eierspeise, die aber auch noch vielseitig verwendet werden kann. Pochierte Eier lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten, besonders wenn Sie zufällig einen Eierwilderer besitzen.
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Menschen pochierte Eier mögen. Zum einen werden pochierte Eier ohne Butter oder Öl hergestellt, was sie fettärmer und weniger fettig macht als Spiegel- und Rührei. Viele Menschen genießen auch den Geschmack von pochierten Eiern, besonders wenn die Eier mit einer Art Soße angemacht werden. Sie sind auch extrem einfach herzustellen; Wer das pochierte Ei einmal beherrscht, wird in Zukunft keine Probleme mehr haben.
Zwei Techniken können verwendet werden, um ein pochiertes Ei zu machen. Um ein Ei nach traditioneller Art zu machen, wird ein Topf mit Wasser gefüllt und zum Köcheln gebracht. Während das Wasser köchelt, werden ein paar Teelöffel Essig hinzugefügt, um den pH-Wert des Wassers zu senken, wodurch das Ei gleichmäßiger gart. Dann wird ein Ei vorsichtig direkt ins Wasser geknackt oder in eine kleine Schüssel geknackt und ins Wasser gekippt.
Nach einigen Minuten des Köchelns ist das Weiß erstarrt und das pochierte Ei kann serviert werden; das Eigelb ist normalerweise flüssig und die meisten Leute bevorzugen ihre pochierten Eier so. Längeres Kochen verfestigt das Eigelb, aber es kann auch das Ei gummiartig werden lassen, also sei vorsichtig.
Je frischer das Ei ist, desto besser. Ältere Eier neigen dazu, sich mehr im Wasser auszubreiten, was ein pochiertes Ei unordentlich machen kann, obwohl es perfekt essbar ist. Manche Leute ziehen es vor, einen Eierwilderer zu verwenden, um pochierte Eier zu machen; Ein Eierwilderer enthält einen Einsatz mit eigroßen Grübchen, in die die Eier geknackt werden. Der Wilderer hält die Eier beim Kochen zusammen und hält sie sauber und ordentlich.
Neben der Verwendung in Eiern Benedict kann ein pochiertes Ei auf viele verschiedene Arten serviert werden. Viele Leute mögen pochierte Eier auf Sauerteig oder Vollkorntoast, bestreut mit Salz und Pfeffer. Sie können auch über geröstetem Spargel und anderem Gemüse serviert werden, um einer Mahlzeit Protein hinzuzufügen, und manche Leute genießen sie über Tellern mit Reis und Linsen oder auf Burritos.