Spargel ist das deutsche Wort für Spargel. In Deutschland wird Spargel normalerweise unter Bedingungen angebaut, die die Photosynthese hemmen, was bedeutet, dass die Spargelstangen weiß und nicht grün sind. Die Deutschen behaupten, ihr Spargel sei süßer und zarter als grüner Spargel, und die Spargelsaison sorgt in vielen Teilen Deutschlands für viel Aufregung. Wer im späten Frühjahr die Möglichkeit hat, Deutschland zu besuchen, kann eine Vielzahl von Gerichten mit diesem Gemüse genießen und am allgemeinen Spargelrausch teilnehmen, der einige Teile Deutschlands erfasst.
Spargel ist in Deutschland als „Königsgemüse“ bekannt. Traditionell wird es in überdachten Clochen angebaut, damit die Speere, wenn sie über den Boden ragen, im Sonnenlicht nicht mit der Photosynthese beginnen. Die Speere sind grün bis goldfarben und manchmal violett gestreift. Je gerader und weißer der Speer, desto höher der Preis. Im Gegensatz zu grünem Spargel, der normalerweise am besten schmeckt, wenn die Stangen dünn sind, können große Stangen von weißem Spargel ziemlich würzig sein, besonders wenn die holzige Außenseite später abgezogen wird.
Von April bis Juni ist Spargelsaison in Deutschland und in diesen Monaten ist dieses Gemüse schwer zu vermeiden. Straßenstände, Bauernmärkte und Lebensmittelgeschäfte führen alle reichlich mit dem „königlichen Gemüse“, und viele Restaurants haben spezielle Spargel-Menüs mit Spargel als Hauptzutat. Wer Spargel das ganze Jahr über genießen möchte, kann während der Saison weißen Spargel einlegen, vorausgesetzt, er kann andere Haushaltsmitglieder lange genug von der Küche fernhalten, um den Spargel in Einmachgläsern zu sichern.
In Schwetzingen, manchmal auch als Spargelhauptstadt bekannt, kann man das jährliche Spargelfest besuchen, ein Fest, das speziell dem Spargel gewidmet ist und bei dem eine Spargelkönigin gekrönt wird. Weißer Spargel wird bei diesem alljährlichen Festival zu einer Vielzahl kreativer Gerichte verarbeitet, wie zum Beispiel Vorspeisen, die durch Einwickeln von Spargel in Wurstwaren hergestellt werden, eine weitere Spezialität der deutschen Küche. Spargel kann auch zu Quiches, Salaten und vielen anderen Gerichten verarbeitet werden.
Weißer und grüner Spargel schmecken sicherlich unterschiedlich, und für Spargelliebhaber bietet ein Besuch in Deutschland eine Vielzahl kreativer Spargelrezepte und die Möglichkeit, den Geschmack um ein Vielfaches zu erleben. Wer dieses Gemüse nicht mag, sollte wissen, dass Spargel während der Spargel-Saison auf vielen Restaurant-Menüs und Tellern in ganz Deutschland steht und Gastgeber beleidigt sein können, wenn Gäste an ihrem Spargel pflücken.