Hojuelas sind ein frittiertes Gebäck, das von Kolumbianern und anderen lateinamerikanischen Kulturen besonders zur Weihnachtszeit verehrt wird. Diese dünnen und knusprigen Teigstreifen sind eine einfache Mischung aus Ei, Mehl, Zucker, Milch und Salz. Nach dem Frittieren werden sie oft mit einem einfachen Sirup aus Butter, braunem Zucker, Ingwer, Muskatnuss und Zimt beträufelt und dann mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäubt.
Der Teig von Hojuelas muss unbedingt dünn ausgerollt werden. Andernfalls hat das Endprodukt nicht die richtige Konsistenz. Ein Rezept verlangt einen süßen Standardteig aus zwei Eiern pro 1 Tasse (ca. 125 g) Mehl. Zuerst werden die Eier mit 1 TL (ca. 5 g) Zucker und einer Prise Salz verquirlt, dann werden ca. 0.5 Tassen (ca. 118 ml) Milch in die Mischung eingerührt. Nach dem Mischen wird ein Mehlhaufen in der Mitte eingedellt, und die Mischung kann hineingegossen und durchgeknetet werden.
Nachdem sich eine feste Teigkugel gebildet hat, lassen viele Köche diese mindestens 10 Minuten ruhen, bevor sie sie mit einem Nudelholz ausrollen. Während dieser Zeit kann der Sirup auf dem Herd Form annehmen. Es beginnt mit dem Schmelzen von Butter bei mittlerer Hitze, zu der brauner Zucker, Muskatnuss, Ingwer und Zimt hinzugefügt werden, bis sie fest an einem Löffel klebt. Nachdem diese Mischung sirupartig ist, wird sie vom Herd genommen, um etwas abzukühlen.
Der letzte Schritt der Hojuelas-Herstellung besteht darin, den Teig extrem dünn auszurollen und Streifen von der Länge und Breite von zwei Fingern auszuschneiden. Einige werden sie in Dreiecke schneiden; andere bevorzugen dünne Rechtecke. Die Größe ist nicht so wichtig wie die Hitze des Öls, die mindestens 350 ° F (ca. 177 ° C) betragen sollte, aber nicht heißer als 400 ° F (ca. 205° C).
Sobald sie gebräunt sind, werden die Hojuelas auf ein Papiertuch gelegt, um zusätzliches Öl aufzusaugen. Die Streifen sollten knusprig sein und eine leicht sprudelnde Konsistenz haben. Auf dem Teller können sie im Sirup übergossen und mit Puderzucker bestreut werden.
Ein Teller Hojuelas wird oft zusammen mit anderen traditionellen kolumbianischen Feiertagsdesserts serviert. Leckereien, die sogar Hojuelas in der Popularität überschatten, sind Krapfen, bekannt als Buñuelos, die wie Kuchen-Donut-Löcher oder Hushpuppies sind. Ein weiterer Favorit ist ein Vanille-Kokos-Pudding namens Natilla, der aus Kuh-, Kokos- und Kondensmilch mit etwas Kokosraspeln, Maisstärke, Vanilleextrakt, Butter, Zucker und Salz hergestellt wird.