Die Gefahren des Einbringens von Mononatriumglutamat (MSG) in Lebensmittel können von geringfügigen, vorübergehenden Belästigungen bis hin zu langfristigen Krankheiten und zum Tod reichen. Es verursacht am häufigsten Kopfschmerzen, Durchfall und Beschwerden im Mund- und Gesichtsbereich. MSG in Lebensmitteln kann auch schwerwiegendere Reaktionen wie Krampfanfälle, schwere Allergien und sogar degenerative Erkrankungen wie die Alzheimer-Krankheit verursachen.
Einige der kleineren Belästigungen, die durch die Zugabe von MSG in Lebensmitteln entstehen können, sind Kopfschmerzen – einschließlich Migräne, Übelkeit und Durchfall. Der Konsum von MSG kann zu Gesichtsrötung und Schwitzen führen. Das Gewürz kann auch ein Kribbeln, Brennen oder Taubheitsgefühl im Mundbereich verursachen.
Der Verzehr von MSG in Lebensmitteln kann zu Anfällen, Asthmaanfällen und allergischen Reaktionen führen, die von leicht bis tödlich verlaufen können. Manche Menschen, die MSG essen, können Engegefühl und Druck in den Gesichtsmuskeln bemerken. Brustschmerzen, Kurzatmigkeit und Verwirrung sind weitere mögliche unmittelbare Auswirkungen.
Es gibt viele ernstere langfristige Auswirkungen, die sich aus der Zugabe von MSG in Lebensmitteln ergeben können. Es kann schwere Auswirkungen auf den Geist haben, einschließlich Alzheimer, Hirnschäden, Hirnödemen und Gedächtnisverlust. Auch das Herz kann betroffen sein, von Herzflattern und Herzerkrankungen bis hin zu beschädigten Blutgefäßen, die zu einem Herzinfarkt führen können. Es wird auch angenommen, dass MSG zu Krebs und Typ-2-Diabetes beiträgt.
Viele andere weitreichende Probleme können durch den Verzehr von mit MSG aromatisierten Lebensmitteln entstehen. Frauen, die MSG essen, können Fruchtbarkeitsprobleme oder fetale Schäden erleiden, wenn sie schwanger sind. Es kann auch bei Männern und Frauen zu einer Gewichtszunahme führen, indem es das Zentrum des Gehirns schwächt, das die Appetitunterdrückung reguliert. Übergewicht, das durch den Konsum von MSG gewonnen wird, ist extrem schwer zu verlieren, da es das Essverhalten an seiner Quelle beeinflusst. MSG wurde sogar mit Sprachproblemen wie Stottern in Verbindung gebracht.
MSG ist in mehreren verarbeiteten Lebensmitteln unter verschiedenen Namen versteckt. Einige der am häufigsten verwendeten Begriffe sind hydrolysiertes Pflanzenprotein, Calciumcaseinat, Hefeextrakt und texturiertes Protein. Sogar Produkte mit Zutaten, die als natürliche Aromen oder Aromastoffe gekennzeichnet sind, können MSG enthalten.
Zu den Arten von Lebensmitteln, die häufig MSG enthalten, gehören Dosen- und Instant-Suppenmischungen, Tiefkühlgerichte und verschiedene Arten von Snacks wie aromatisierte Kartoffelchips. Es kann auch in Bouillon, Brühe und einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen gefunden werden. MSG ist auch in Fast Food sehr verbreitet. Der beste Weg, um die mit MSG in Lebensmitteln verbundenen Risiken zu vermeiden, besteht darin, verarbeitete Mahlzeiten zu vermeiden und hauptsächlich vollwertige, frische Lebensmittel zu konsumieren.