Süßkartoffel-Tempura ist eine beliebte, erschwingliche, im Teig gebackene Delikatesse, die oft in Sushi-Restaurants zu finden ist, aber auch zu Hause zubereitet werden kann. Diese frittierte Vorspeise stammt vermutlich aus dem späten 16. Jahrhundert unter spanischen und portugiesischen Siedlern in Japan. Es ist knackig und leicht im Geschmack, aber nicht zu fettig. Süßkartoffel-Tempura wird oft mit einer Dip-Sauce zusammen mit anderen mit Tempura überzogenen Gemüsesorten serviert, darunter Auberginen, Lotuswurzeln, Pilzen und Karotten sowie mit Tempura-Garnelen, Tintenfischen und anderen Meeresfrüchten. Obwohl es für sich genommen gut ist, ist Tempura auch in Sushi-Rollen köstlich.
Gewürfelte Stücke von frittiertem Yamswurzel-Tempura, umhüllt von Klebreis und Algen, werden verwendet, um Süßkartoffel-Tempura-Sushi-Rollen herzustellen. Der salzige Seetang und der dezent süße Geschmack des Süßkartoffel-Tempuras verbinden sich mit den einzigartigen Texturen des Klebreis und des knusprigen Tempura-Teigs. So entsteht ein saftiges und oft geschwärmtes Sushi-Gericht.
Obwohl es möglich ist, Tempura-Teig zu Hause herzustellen, müssen die Rezepte genau befolgt werden, um Tempura in Restaurantqualität zu gewährleisten. Tempura-Teig besteht im Allgemeinen aus Mehl, Backpulver, Salz, geschlagenen Eiern, Milch und Pflanzenöl. Kuchen- oder Gebäckmehl kann durch einen leichteren Teig ersetzt werden. Neben diesen Zutaten erfordert die Zubereitung von Tempura Rührschüsseln, eine Frittierpfanne, einen Schneebesen, Kochstäbchen aus Metall, Utensilien und eine mit Eiswasser gefüllte Pfanne, in der der Teig aufbewahrt wird. Helles Bier kann das Wasser für zusätzlichen Geschmack und Farbe ersetzen.
Nachdem die Süßkartoffelscheiben leicht erhitzt und mit Mehl bestäubt wurden, sollten sie nacheinander in den Tempura-Teig getaucht und in dem auf 350 Grad Fahrenheit (176.7 Grad Celsius) erhitzten Öl hellgolden knusprig frittiert werden. Solange der Teig vor dem Frittieren kalt und das Öl sauber gehalten wurde, sollte das Süßkartoffel-Tempura die perfekte Farbe und Textur haben. Es wird empfohlen, den Teig nicht gründlich zu vermischen, da ein klumpiger Tempura-Teig den gewünschten Effekt leichter erzielen lässt. Mit den Stäbchen kann der Teig gefaltet werden, um die perfekte Spitzenkonsistenz zu erhalten.
Die leckere Tempura-Dip-Sauce, die zusammen mit Süßkartoffel-Tempura serviert wird, besteht in der Regel aus Sojasauce, Dashi, Mirin und frisch geriebenem Ingwer und Rettich, die zusammen gekocht werden. Obwohl der Ursprung von Tempura nicht vergessen werden sollte, waren es die Japaner, die diese leicht gewürzte Dipsauce für Süßkartoffel-Tempura-Sushi kreierten. Dies ist ein Grund, warum es in Sushi-Restaurants weltweit beliebt ist.