Avgolemono-Suppe ist eine traditionelle griechische Suppe aus Hühnerbrühe, Reis oder Orzo, Eiern und Zitronensaft. Wenn es gut gemacht ist, hat es einen reichen Zitrusgeschmack und eine fast cremige Textur aus den Eiern. Die Suppe kann heiß oder kalt serviert werden, als kleine Vorspeise oder als große Schüssel mit wärmender, wohliger Suppe an einem kalten Tag. Viele griechische Restaurants bieten Avgolemono-Suppe an, die auch leicht zu Hause zubereitet werden kann. Hobbyköche können auch Zutaten für Wendungen des Grundrezepts anpassen.
Die Basis der Avgolemono-Suppe ist Hühnerbrühe, und es lohnt sich, eine hochwertige Brühe zu verwenden. Sie können Hühnerbrühe zu Hause machen, wenn Sie zufällig einen Teil eines Brathähnchens herumhängen, oder Sie können es im Laden kaufen. Suchen Sie nach einer Hühnerbrühe mit Gemüse, wenn Sie können, da sie einen volleren Geschmack hat; Wenn Sie für Vegetarier kochen, verwenden Sie eine reichhaltige Gemüsebrühe und versuchen Sie, wenn möglich, eine salzarme Brühe zu finden, die die natürlichen Hühnchen- und Zitronenaromen in der Suppe durchsetzt.
Wenn Sie kleine Nudeln wie Orzo in Ihrer Suppe verwenden möchten, kochen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen, während Sie die Brühe erhitzen, damit sie zum Mischen bereit sind. Sie können auch einfach Reis in demselben Topf kochen, den Sie für die Brühe verwenden Avgolemono-Suppe eine einfache Eintopf-Angelegenheit. Kochen Sie eine halbe Tasse Reis pro sechs Tassen Brühe, die Sie verwenden möchten, und gießen Sie die Brühe direkt über den gekochten Reis, um ihn zu erhitzen.
Wenn die Brühe auf Temperatur kommt, verquirlen Sie zwei Eier und gießen Sie eine kleine Menge warme Brühe hinzu. Dann die Eiermischung wieder in die Brühe und Reismischung geben, zusammen mit dem Saft von zwei Zitronen und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Servieren Sie die Avgolemono-Suppe sofort mit Beilagen nach Geschmack.
Einige gängige Varianten von Avgolemono-Suppe fügen geschnittenen Dill oder Hühnchenstücke hinzu. Sie können auch eine Sauce mit Avgolemono herstellen, indem Sie Hühnerbrühe, Zitrone und Eier, jedoch keinen Reis, mischen und die Mischung mit Hilfe von Maisstärke eindicken lassen. Die Sauce kann für zusätzlichen Geschmack über geschmortes Gemüse, Nudeln und Getreide gegossen werden. Diese Suppe ist schnell und relativ einfach zuzubereiten, was sie zu einer guten Ergänzung des Repertoires vielbeschäftigter Köche macht. Sie können auch junge Gäste für Avgolemono-Suppe interessieren, indem Sie kleine Nudelformen wie Miniaturfliegen oder Buchstabennudeln verwenden.