Pan de pascua ist eine Art gewürzter Obstkuchen, den die Menschen im südamerikanischen Land Chile üblicherweise zur Weihnachtszeit essen. Er zeichnet sich vor allem durch seine süße schwammige Textur und die Zugabe von Rosinen und kandierten Früchten aus. Die genaue Herkunft dieses Kuchens ist unbekannt, obwohl er im Allgemeinen deutschen Einwanderern zugeschrieben wird. Daher ist es möglich, dass Pan de Pascua um das 19. Jahrhundert herum entstand, als eine bedeutende deutsche Einwanderung nach Chile begann, Jahrzehnte nachdem das Land 1810 seine Unabhängigkeit von Spanien erlangt hatte.
Der Begriff „Pan de Pascua“ bedeutet Osterbrot. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es bei seiner Einführung von den Menschen während der Osterfeste hergestellt und gegessen wurde. Heute wird der Kuchen traditionell zur Weihnachtszeit gegessen, wenn die Chilenen normalerweise ein oder zwei Scheiben mit einem lokalen Getränk namens Cola de Mono genießen. Wörtlich übersetzt als „gemeiner Affenschwanz“ kann Cola de Mono in den Vereinigten Staaten als das Äquivalent zu Eierlikör angesehen werden.
Der deutsche Ursprung von Pan de Pascua ist wahrscheinlich auf die Ähnlichkeit des Kuchens mit Stollen zurückzuführen. Dies ist ein gewürzter Laibkuchen, der normalerweise Rosinen und Nüsse enthält und entweder mit Körnchen-, Puder- oder Puderzucker überzogen ist. Wie der Pan de Pascua wird der Stollen hauptsächlich zu Weihnachten hergestellt und gegessen.
Pan de pascua ähnelt auch dem italienischen Panettone. Zubereitet und gegessen während der Weihnachtszeit und als Neujahrsfest enthält Panettone auch Rosinen. Die Form ist jedoch anders, der Panettone trägt einen Zylinder darüber, der einer Kuppel ähnelt.
Neben Mehl und den oben genannten Zutaten für den Kuchen benötigt Pan de Pascua auch Butter, Eier, Zucker oder Honig, Rum oder Schnaps und Backpulver oder Backpulver. Die gewürfelten oder getrockneten Früchte sind meist Aprikosen, Feigen, Birnen, Pflaumen oder Pfirsiche. Manchmal werden Walnüsse oder andere Nüsse hinzugefügt. Übliche Gewürze, die im Brot verwendet werden, sind gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Nelken.
Butter und Eier sind normalerweise die ersten Zutaten, die in Pan de Pascua miteinander vermischt werden. Nach dem Hinzufügen von etwas Wasser werden die anderen Zutaten dazugegeben. Die gesamte Mischung wird in eine gefettete Pfanne gegossen und etwas mehr als eine Stunde lang gebacken. Einige Rezepte schlagen vor, die Mischung einige Tage vor dem Backen zuzubereiten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.