Rotes Bohneneis ist ein beliebtes asiatisches Getränk aus roten Bohnen, Eiswürfeln und Milch. Das Getränk wird typischerweise als süßer Snack oder Dessert serviert. Es gibt viele verschiedene Versionen von rotem Bohneneis, und Iterationen gibt es in fast allen asiatischen Kulturen. Viele glauben, dass das Getränk aus Hongkong stammt, aber rote Bohnen – und zusammen mit ihnen Getränke aus roten Bohnen – sind von der Spitze Japans bis zur Küste Singapurs allgegenwärtig.
Die Küche Hongkongs behandelt zusammen mit den Küchen der meisten asiatischen Kulturen oft rote Bohnen als Dessertzutat. Die rote Bohne oder Azuki, wie sie im Chinesischen bekannt ist, hat einen natürlich süßen Geschmack, der eine Vielzahl von Gerichten sowohl ergänzt als auch verdickt. Rote Bohnenkuchen und Gebäck, Eiscreme und Knödel sind einige der häufigsten Beispiele, und rotes Bohneneis gesellt sich zu diesen Reihen.
Es gibt viele Möglichkeiten, rotes Bohneneis herzustellen. Die einfachste Version kommt gestuft im Glas. Unten sitzen gesüßte rote Bohnen, oft in einem zuckerhaltigen Sirup, und als nächstes folgt eine Eisschicht, die mit Milch, oft auch gesüßt, belegt wird. Das Getränk sollte vor dem Verzehr umgerührt werden, damit sich alle Aromen vermischen.
Viele Köche garnieren diese Hongkong-Getränke mit einer Kugel Eis oder ersetzen Kokosmilch oder gesüßte Kondensmilch, um einen reicheren, süßeren Geschmack zu verleihen. Es ist auch möglich, alle Zutaten miteinander zu vermischen, um eine Art Rote-Bohnen-Smoothie oder einen Milchshake zuzubereiten. Solange das Getränk kalt ist und rote Bohnen und Milchprodukte enthält, kann es zu Recht als „rotes Bohneneis“ bezeichnet werden.
Verschiedene Kulturen, Köche und Restaurants haben auch dem Eis aus roten Bohnen ihre eigenen Wendungen und Modifikationen hinzugefügt. Ein Red Bean Bubble Tea zum Beispiel ist im Wesentlichen rotes Bohneneis mit Tapiokaschalen oder kleinen Scheiben Kokosgelee. Teepulver kann enthalten sein oder nicht, und die Bohnen können frisch sein oder aus roter Bohnenpaste rekonstituiert werden.
Rote Bohnen können auch zu Eistee gemischt oder hinzugefügt werden, um Eistee mit roten Bohnen herzustellen. Ein solches Getränk wird üblicherweise mit Sahne oder gesüßter Kondensmilch serviert und ist in Südostasien, insbesondere in Thailand und Singapur, am beliebtesten. Die Küche Singapurs bietet auch ein verwandtes Dessert mit roten Bohnen, bekannt als Ice Kachang, das im Wesentlichen eine rasierte Eiskuppel auf einer sirupartigen Mischung aus roten Bohnen ist. Das Eis in diesem Dessert wird normalerweise mit farbigen Sirupen, Kondensmilch und Fruchtbelägen belegt.