Nudelmaschinen sind Küchengeräte, die beim Kneten und Formen von Nudelteig zu vielen verschiedenen Sorten frischer Pasta helfen. Sie sind sowohl als manuelle als auch als elektrische Modelle erhältlich, die beide eine Reihe verschiedener Funktionen zu unterschiedlichen Preisen bieten.
Manuelle Maschinen verwenden typischerweise eine Handkurbel, um die Maschine anzutreiben. Bei diesen Modellen stellen Anwender Nudelteig von Hand her. Dann drückt die Maschine den Teig auf die richtige Größe, wobei der Benutzer den Teig durchkurbelt. Teigwarenmaschinen haben typischerweise ein Zifferblatt, in dem der Benutzer die Dicke des gewünschten Teigs auswählt. Dies bedeutet oft, dass der Teig immer wieder durch die Maschine geführt wird, bis der Teig schließlich die richtige Dicke hat. Die Maschinen haben dann oft einen weiteren Aufsatz, durch den der Teig gekröpft wird, um den Nudelteig auf die entsprechende Nudelgröße zu schneiden. Manuelle Nudelmaschinen nehmen der Nudelherstellung weitgehend das Nudelholz ab. Sie sind überall einsetzbar und nehmen nur wenig Platz in der Küche ein.
Elektrische Modelle automatisieren einen Teil der Arbeit von manuellen Nudelmaschinen. Viele automatische Nudelmaschinen erfordern lediglich, dass Zutaten für den Nudelteig ohne vorheriges Mischen in die Maschine gegeben werden. Von dort aus übernimmt ein Motor im Inneren der Nudelmaschine die Arbeit, die Zutaten auf die richtige Konsistenz zu mischen, den Teig zur richtigen Textur zu kneten und dann den Teig in die ausgewählte Nudelsorte zu schneiden. Automatische Teigwarenhersteller automatisieren den Prozess der Teigwarenherstellung fast vollständig, vom Mischen bis zum Schneiden.
Es gibt viele Nudelmaschinen auf dem Markt, sowohl manuelle als auch automatische. Manuelle Versionen mit Handkurbel können recht günstig erworben werden, normalerweise weniger als 50 US-Dollar oder so. Die Preise bei automatischen Modellen variieren stark, von unter 100 US-Dollar bis zu mehreren hundert US-Dollar. Wie man vermuten würde, bieten teurere Modelle mehr Funktionen und robustere Designs. Aber verglichen mit den Kosten für frische Pasta auf einem Markt können sich Pastahersteller bereits nach wenigen Monaten der Nutzung amortisieren. Viele Modelle stellen verschiedene Arten von Pasta her, darunter Linguini, Fettuccini und Spaghetti-Nudeln.
Auf den ersten Blick einschüchternd, ist Pasta eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Nudelteig, die grundlegendsten Zutaten sind Mehl, Ei und Wasser. Es gibt jedoch viele andere Zutaten, die hinzugefügt werden können, von Spinat bis Knoblauch. Mit Hilfe einer Nudelmaschine sind frische Nudeln in weniger als einer Stunde kochfertig.