Manchmal möchte ein Bäcker einen schön aussehenden Kuchen backen, der nicht gegessen wird. In diesem Fall ist eine Tortenpuppe, eine ungenießbare Form in Form einer Torte, das perfekte Werkzeug dafür. Ein Bäcker oder Kuchendekorateur kann aus verschiedenen Gründen einen gefälschten Kuchen anstelle eines echten verwenden.
Eine Tortenpuppe besteht in der Regel aus Hartschaum, es können aber auch andere Materialien wie Pappe oder Kunststoff verwendet werden. Wie ein echter Kuchen kann er rund, quadratisch, rechteckig oder fast jede beliebige Form haben, die der Bäcker wünscht. Je seltsamer die Form des Kuchens ist, desto einfacher ist es, einen Schnuller zu verwenden.
Bei Torten, die zur Präsentation oder bei einigen Dekorationswettbewerben verwendet werden, kann eine Tortenpuppe dem Dekorateur Zeit und Geld sparen. Nicht alle Dekorationswettbewerbe erlauben die Verwendung eines Dummys, daher sollten Bäcker sicherstellen, dass sie die Regeln überprüfen, bevor sie einen verwenden. Wenn der Kuchen nicht gegessen wird, weil er ein Bäckereifenster schmückt oder an einem Dekorationswettbewerb teilnimmt, kann der Dekorateur die Fälschung einfrieren, anstatt alle Zutaten zu kaufen und einen echten Kuchen zu backen. Wird der Kuchen sowieso nicht gegessen, vermeidet dies Verschwendung.
Wenn ein Dekorateur eine Glasurtechnik üben muss oder ein neues Material ausprobieren möchte, ist ein Kuchen-Dummy perfekt für die Arbeit. Im Gegensatz zu echter Torte ist die Fälschung sehr robust und lässt sich ganz einfach immer wieder einfrieren, ohne nennenswerten Schaden anzurichten. Es ist auch im Handumdrehen fertig, da man nicht eine Stunde warten muss, um die Zutaten zu mischen und den Kuchen zu backen, wenn der Dekorateur nur das Schreiben mit Zuckerguss oder das Auslegen von Blumen üben möchte.
Bäcker und Dekorateure können in vielen Bastel- oder Backbedarfsgeschäften speziell angefertigte Kuchenattrappen kaufen, aber auch selbst herstellen. Der einfachste Dummy für den Heimgebrauch ist eine umgedrehte Kuchenform. Die Pfanne macht einen einfachen falschen Kuchen, da sie bereits sehr nahe an der richtigen Größe und Form ist. Es ist auch leicht zu waschen, wenn ein Dekorateur also immer wieder üben möchte, kann er oder sie zwischendurch schnell aufräumen.
Wenn die Tortenpuppe in einer Präsentation oder einem Wettbewerb verwendet wird, wird ein Dekorateur eine professionellere Version wünschen. Experten kaufen oft große Schaumstoffstücke und schneiden sie genau in die gewünschte Form und Größe. Interessante und ausgefallene Torten lassen sich so viel einfacher gestalten als mit echten Torten. Ob zum Üben des Zuckergusses einer Torte, als Display, das lange hält, oder als Basis für einen Dekorationswettbewerb, eine Tortenpuppe kann die Arbeit eines Dekorateurs erheblich erleichtern und kleine Fehler leicht korrigieren.