Olivenbrot kann je nach Kontext zwei völlig verschiedene Dinge bedeuten. Im ersten Sinne ist es buchstäblich ein mit Oliven verzierter Brotlaib; Die Oliven können in den Teig gemischt oder darüber gestreut werden. Im zweiten Sinne handelt es sich um eine Art gepökeltes oder gebackenes Fleisch, das mit Oliven gemischt wurde, klassisch mit Piment gefüllte grüne Oliven, und es ist für den kalten Verzehr als Mittagsfleisch gedacht. Die Bedeutung ergibt sich meist aus dem Kontext.
Oliven sind die getrockneten Früchte von Olivenbäumen. Sie können auf eine Vielzahl von Arten gehärtet werden, um eine Auswahl an Texturen und Aromen zu erzeugen. Sie sind seit Tausenden von Jahren ein Teil der mediterranen Küche, und viele Menschen mögen einige Olivensorten sehr. Die Oliven, die für die Herstellung von Olivenbroten verwendet werden, variieren; Schwarze Oliven zum Beispiel sind in Broten üblich, während größere grüne Oliven in der Fleischversion des Olivenlaibs bevorzugt werden.
Olivenbrote sind weit verbreitet. Sie können mit einer Auswahl an Mehlen hergestellt werden und neben den Oliven auch Kräuter, Tomaten und andere Zutaten enthalten. Diese Brote passen gut zu einer großen Auswahl an Käse und können heiß oder kalt serviert werden. Olivenbrötchen können für Picknicks sehr nützlich sein, während andere Arten von Olivenlaiben gefährlich nahe an Pizza mit Belägen aus Käse, Oliven und frischen Kräutern geraten. Viele Bäckereien führen Olivenbrote, und sie sind auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten.
Im Sinne eines Mittagsfleisches wird ein Olivenlaib aus fein gemahlenem Rind- oder Schweinefleisch hergestellt, das mit ganzen gefüllten Oliven vermischt und entweder in eine Kastenform oder in eine Wursthülle gepresst wird. Wenn der Laib in eine Laibpfanne verpackt wird, ist er gebacken und hat normalerweise eine kurze Haltbarkeit. Olivenbrote, die zu Wurst verarbeitet werden, können geräuchert oder gepökelt werden, um ein gepökeltes Mittagsfleisch wie Bologna herzustellen, das unter den richtigen Bedingungen mehrere Monate haltbar ist.
Viele Feinkostläden führen Olivenbrot, sowohl im Ganzen als auch in Scheiben. Es kann zu Sandwiches hinzugefügt oder als Aufschnitt mit einer Auswahl an anderem Fleisch, gepökeltem Gemüse und Käse serviert werden. Nach dem Öffnen sollte ein gepökelter Olivenlaib gekühlt aufbewahrt und schnell verbraucht werden, da er nicht mehr bakterienresistent ist.