Asiatische Nudeln sind Arten von Nudeln, die in verschiedenen Regionen der asiatischen Welt hergestellt und genossen werden. Sie können aus einer Vielzahl von Substanzen wie Ei, Reis und Bohnenstärke hergestellt werden und werden typischerweise in einer Vielzahl verschiedener Gerichte verwendet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten. Einige der beliebtesten Arten von Nudeln sind Eiernudeln, Zellophannudeln, Reisnudeln, Ramennudeln und bestimmte Arten japanischer Nudeln wie Soba-Nudeln und Udon-Nudeln. Asiatische Nudeln sind in der Regel so vielfältig und spezifisch wie die verschiedenen Kulturen, aus denen sie stammen, und das Experimentieren mit verschiedenen Arten von Nudeln während des Kochens ist oft der beste Weg, um sie kennenzulernen und zu genießen.
Nudeln sind Lebensmittel, die durch die Herstellung von Teig hergestellt werden, der dann zum Essen in lange, dünne Streifen geschnitten wird. Eine der gebräuchlichsten Methoden, asiatische Nudeln zu organisieren und zu klassifizieren, ist nach den Substanzen, aus denen sie hergestellt werden. Eiernudeln ähneln in vielerlei Hinsicht italienischer Pasta und amerikanischen Vorstellungen davon, wie Pasta sein sollte. Obwohl verschiedene Kulturen für die Herstellung von Nudeln verantwortlich sind, ist eine gemeinsame Geschichte, dass asiatische Nudeln die ersten waren, die hergestellt wurden und von Marco Polo nach Italien gebracht wurden. Eiernudeln werden aus Ei, Weizenmehl und Wasser hergestellt und sind normalerweise flach und werden oft für Gerichte wie Suppen und Pfannengerichte verwendet.
Der gleiche Teig, der zur Herstellung von Eiernudeln verwendet wird, wird normalerweise auch verwendet, um die Hüllen für Wantans und Frühlingsbrötchen herzustellen. Cellophan-Nudeln sind asiatische Nudeln, die aus Bohnenstärke und Wasser hergestellt werden, um lange, dünne Stränge zu erzeugen. Sie sind in der Regel ziemlich durchscheinend und werden beim Kochen fast klar und ähneln essbaren Strängen von Glasfaserkabeln. Reisnudeln werden in der Regel aus Reismehl und Wasser hergestellt und in einer Reihe verschiedener Gerichte in Ländern wie Vietnam verwendet. Sie werden oft in Suppen und Salaten verwendet, und einige vietnamesische Gerichte belegen sie einfach mit Hackfleisch und einer leichten Sauce.
In den Vereinigten Staaten sind Ramen-Nudeln eine der bekanntesten asiatischen Nudeln. Obwohl sie in der Regel mit den schnellen, preiswerten verpackten Lebensmitteln verbunden sind, die üblicherweise mit der College-Küche in Verbindung gebracht werden, können sie auch in Pfannengerichten und Suppen verwendet werden. Soba-Nudeln sind eines der Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und werden aus Buchweizenmehl hergestellt, um eine herzhaftere und gehaltvollere Nudel herzustellen. Rezepte wie lo mein und chow mein verwenden normalerweise Udon-Nudeln, die flach und dick sind und sich in Kombination mit so vielen anderen Zutaten gut halten.