Buchweizen ist eine Pflanze, die wegen ihrer dreieckigen Körner angebaut wird. Im Gegensatz zu den meisten anderen Getreidearten ist es kein Gras, sondern eine Pflanzenpflanze. Das bedeutet, dass es breite, ausladende Blätter hat; es hat auch weiße Spitzenblüten. Der Anbau dieser Pflanze ist in den Vereinigten Staaten rückläufig, wo andere Getreidesorten sie an Popularität verdrängt haben, aber sie wird weiterhin in einer Reihe von Ländern produziert, darunter Japan und Kanada.
Buchweizen wird am häufigsten als dunkles Mehl verkauft und erhält seine Farbe durch Schalen, die während des Mahlprozesses zurückbleiben. Dieses Getreide ist normalerweise in einer Vielzahl von Mehlmischungen enthalten, wie Pfannkuchen- und Waffelmischungen. Einfaches Mehl, vielleicht zum Brotbacken, ist ebenfalls erhältlich. Es wird auch in ganzer oder geknackter Form zur Verwendung in Frühstückszerealien oder als Textur für Brote und andere Backwaren verkauft. Das Getreide hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack, der dem Gaumen sehr angenehm sein kann, insbesondere im Gegensatz zu anderen, milderen Mehlen.
Buchweizen wird in den Sommermonaten angebaut, wenn die Frostgefahr vorüber ist. Die Pflanze reicht von 2 bis 4 Fuß (geringfügig über 0.5 Meter bis 1.25 Meter) in der Höhe. Es dauert ungefähr zwei Monate, bis es reif ist, und wenn es erntereif ist, wird das gesamte Feld gemäht und die Pflanzen gestapelt. Nachdem sie getrocknet sind, werden sie gedroschen – ein Prozess, bei dem die harte äußere Schale entfernt wird, damit die Körner für den Verkauf und Gebrauch verpackt werden können.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gilt Buchweizen allgemein als sehr gesund. Es hat einen hohen Fettgehalt und erfordert daher eine besondere Behandlung, da es ranzig werden kann. Das vollständige Trocknen des Getreides trägt dazu bei, dieses Problem zu reduzieren, und wird nach Meinung einiger auch wegen seiner anderen Nährwerte, einschließlich des hohen Ballaststoff- und Proteingehalts, als lohnenswert angesehen. Es sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert oder bei intensiverer Hitze gekühlt werden, um Verderb zu vermeiden.
Mehl aus dem Getreide wird in Japan oft verwendet, um traditionelle Soba-Nudeln herzustellen. Im Westen wird es neben Nahrungsmitteln auch häufig als Tierfutter verwendet, entweder in Form von Weidepflanzen oder zur Herstellung von Futterrezepturen. Es wird auch als Zwischenfrucht verwendet, da es sich gut etabliert, den Boden schützt und Unkrautarten erstickt. Imker verwenden Buchweizen, um Honig zu produzieren, weil er bis in den Sommer hinein blüht und eine große Menge an reichhaltigem, würzigem Nektar produziert. Diese Anordnung ist für den Imker und den Landwirt von Vorteil, da die Pflanze Bestäuber benötigt, um sich zu vermehren.
Bei Verzehr in großen Mengen kann dieses Getreide allergische Reaktionen hervorrufen, die sich meist in Hautausschlägen äußern. Schwere Reaktionen erfordern die Aufmerksamkeit eines Arztes. Leichte Reaktionen können normalerweise sicher behandelt werden, indem der Konsum eingestellt wird, bis sich die Haut geklärt hat, und in Zukunft moderate Mengen zu sich nehmen.