Zivania ist ein steifes alkoholisches Getränk, das in Zypern hergestellt wird. Dieses Getränk wird aus Wein destilliert, der mit dem vergorenen Trester vermischt wird. Zivania wird oft zum Essen serviert, wird aber auch häufig medizinisch verwendet. Die Verwendung seines Namens ist gesetzlich geschützt, daher darf dieses Getränk nur in Zypern hergestellt werden. Ähnliche Getränke sind Tresterbrand und Grappa.
Obwohl es hauptsächlich ein Getränk auf der ganzen Welt ist, verwenden die Einheimischen in Zypern dieses Getränk als mehr als nur ein Getränk. Es wird als Desinfektions- und Heilmittel bei Wunden, als Gurgelmittel bei Halsschmerzen und als Mundwasser bei Zahnschmerzen verwendet. In der Bergkette rund um den Olymp wird es bei kaltem Wetter als wärmendes Getränk verwendet.
Zivania ist ein Aperitif, ein Getränk, das vor dem Abendessen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Es wird oft zu den Vorspeisen serviert, die eine große Mahlzeit beginnen. Zivania ist eine gängige Kombination mit lokalen Ziegen- und Schweinefleischgerichten wie Lountza, einem Gericht aus geräucherter Schweinelende, und Tsamarella, einem Snack aus sonnengetrockneten, gewürzten Fleischstreifen, oft Ziegenkeulenfleisch.
Dies ist ein starkes Getränk mit einem spürbaren Brennen, das nach dem Trinken auftritt. Es wird am besten mit einem alkoholfreien Getränk in der Nähe getrunken, um das Brennen wegzuspülen. Einige Restaurants servieren einen kostenlosen Shot des Getränks zum Abendessen. Einige, die Zivania probieren, finden darin eine leichte Rosinenessenz.
Trester, auch Trester genannt, ist der übrig gebliebene Traubenbrei, der bei der Weinherstellung anfällt. Es enthält zertrümmerte Früchte und Haut mit Samen und Stielen. Typischerweise wird Zivania aus Trester destilliert, der mit einem hochwertigen, feinen Wein vermischt wird. Es kann auch aus Trester, gemischt mit Wasser, und einer schwächeren Zivania, die mit zu viel Wasser hergestellt wurde, oder nur aus Wein destilliert werden.
Die Vermarktung des Wortes Zivania ist durch die Europäische Union (EU) geschützt, daher kann dieses Getränk technisch nur in den Bergen Zyperns hergestellt werden. Die Republik Zypern ist ein Inselstaat in der Nähe von Griechenland, der Türkei und Ägypten. Dinge aus Zypern werden oft als zypriotisch bezeichnet.
Zivania wird nach einem Verfahren namens Destillation hergestellt, bei dem der in einer Mischung vorhandene Alkohol konzentriert wird. Bei der Destillation wird das Gemisch in einer Destillationskammer oder -maschine bis zum Siedepunkt von Alkohol erhitzt. Da der Alkohol schneller verdampft als der Rest der Mischung, gelangt er in eine Kühlkammer, die ihn zu einer konzentrierten alkoholischen Flüssigkeit kondensiert.