Feigenkonserven sind Konfitüren aus frischen Feigen, die zu einer stückigen, marmeladenartigen Mischung gekocht wurden. Eine Vielzahl von Methoden kann verwendet werden, um dieses Gewürz zuzubereiten, was zu einer Vielzahl von Stilen führt, und es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, es zu verwenden. Bei guter Zubereitung fangen diese Konfitüren den Geschmack und die Textur frischer Feigen ein, sodass die Menschen das ganze Jahr über Feigen genießen können, nicht nur während der Saison.
Wie andere Marmeladen und Gelees können auch Feigenkonserven zum Frühstück auf Toast geschmiert werden, sie haben jedoch eine Reihe anderer Verwendungszwecke. Sie können beispielsweise als Schicht in einem gestapelten Dessert wie einem Kuchen verwendet werden und verleihen einen intensiven, fruchtigen Geschmack. Feigenkonfitüren können auch mit Käse auf Brot geschmiert, zu verschiedenen süßen und herzhaften Speisen gebacken oder direkt aus dem Glas gegessen werden, für Leute, die Feigen wirklich mögen.
Für Feigenkonserven kann jede Art von Feige verwendet werden, und es ist auch perfekt geeignet, um eine Mischung herzustellen. Manche Leute verwenden ganze Feigen, während andere ihre Feigen gerne in Scheiben schneiden oder schälen. Bei sorgfältigem Garen können ganze Feigen intakt bleiben, während geschnittene oder geschälte Feigen dazu neigen, wie andere Marmeladen zu einem klumpigen Brei zu kochen. Für eine glatte Version kann die gekochte Mischung vor dem Einmachen durch eine Lebensmittelmühle laufen.
Um Feigenkonserven zuzubereiten, sollten Köche mit dem Einkochen zu Hause vertraut sein und mit den Verfahren vertraut sein, die zum Sterilisieren von Gläsern erforderlich sind, z. B. mit einem kochenden Wasserbad. Für Feigenkonserven werden gleiche Gewichte von Feigen und Zucker benötigt, zusammen mit den gewünschten zusätzlichen Aromen wie Zitronenscheiben, Nelken usw.
Die Feigen sollten gewaschen, entstielt und, falls gewünscht, geschält werden, bevor sie mit dem Zucker in eine große Pfanne gegeben und gekocht werden, bis sie weich werden und durchscheinend werden. Manche Leute mazerieren ihre Feigen gerne über Nacht in Zucker, was das Anbrennen in der Pfanne verhindern kann, da der Zucker den Feigen die Flüssigkeit entzieht und ein Sirup für die Feigen entsteht. Wenn Zutaten wie Zitronenscheiben hinzugefügt werden, werden sie sollte etwa nach der Hälfte des Kochvorgangs in den Topf geworfen werden.
Sobald die Feigen glasig sind, können die Feigenkonserven in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen werden. Köche sollten überprüfen, ob die Gläser mit leicht umgedrehten Deckeln fest verschlossen sind, bevor sie die Konserven an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Ungeöffnet sind sie bis zu einem Jahr haltbar. Geöffnete Gläser sollten gekühlt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Wenn Gläser nicht richtig verschließen, müssen sie geöffnet, resterilisiert und wieder verschlossen werden.