Bei der Auswahl des besten Gouda-Käses ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Menschen unter den Sorten unterschiedliche Vorlieben haben. Wenn Sie mehrere Sorten dieses Käses probieren, sollten Sie die finden, die Ihnen am besten schmeckt. Verschiedene Altersstufen dieses Käses eignen sich eher für bestimmte Lebensmittel und Getränke als andere, daher hängt die Auswahl des besten Käses auch davon ab, was Sie damit servieren. Generell gilt: Je älter Gouda ist, desto besser wird er angesehen.
Für den am längsten gereiften Käse zahlen Sie wahrscheinlich am meisten. Der Alterungsprozess erzeugt einen reicheren Geschmack, aber das Produkt muss von Käseherstellern länger gelagert werden. Wie lange der beste Gouda reifen sollte, ist umstritten. Manche behaupten, dass der Käse mindestens anderthalb Jahre reifen sollte, während andere meinen, dass sechs Monate ausreichen, um hochwertigen Gouda herzustellen.
Länger gereifter Gouda-Käse eignet sich am besten zum Kochen, beispielsweise als Zugabe zu Reis und Aufläufen oder gekochtem Gemüse, da die durch den Alterungsprozess erzeugte Textur auch mehr Geschmack und Geschmeidigkeit im Mund bietet. Kürzer gereifte Goudas gelten normalerweise als ausgezeichnete Wahl, um sie neben Bier zu servieren. Goudas mit kürzerer Reifezeit eignen sich auch für Cracker-Snacks oder in Sandwiches. Für körnige oder schwere Brote ist gealterter Gouda jedoch am besten, da er einen reicheren Geschmack verleiht und herzhaftere Gerichte besser ergänzt. Wenn Sie Käse und Wein servieren, ist auch eine länger gereifte Sorte die beste Wahl.
Möglicherweise müssen Sie eine Auswahl an Goudas probieren, bevor Sie Ihren Favoriten finden. Vielleicht möchten Sie den Käse in einem Feinkostladen oder einem anderen Geschäft suchen, in dem Sie kleine Kostproben verschiedener Sorten probieren können. Nicht alle Hersteller von Goudas verwenden eine Wachsumhüllung, obwohl roter Gouda-Käse ein Klassiker ist. Goudas reichen von blassgold bis satt bräunlich-gelb; einige Arten sind sogar leicht rosa oder pfirsichfarben. Viele Goudas werden in Runden oder Rädern sowie in kleineren Paketen verkauft.
Gouda-Käse kann aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Kuhmilch-Goudas sind beliebt und in der Regel günstiger als die anderen Sorten. Wenn Sie Goudas von kleineren Herstellern kaufen, zahlen Sie wahrscheinlich mehr für jede Sorte. Achten Sie bei Kuhmilchsorten auf eine helle, gleichmäßige Farbe. Sobald Sie ein paar verschiedene Goudas probiert haben, werden Sie wahrscheinlich Ihre Favoriten für Snacks, Mittagessen, Kochen und Unterhaltung entdecken.