Limabohnen sind eine Art Hülsenfrucht, die in Südamerika beheimatet ist. Diese sehr nahrhaften Bohnen sind unter verschiedenen alternativen Namen bekannt, darunter Hababohnen, Zuckerbohnen, Butterbohnen, Guffinbohnen, Zibetbohnen, Hibbertbohnen, Pallarbohnen, Sievabohnen, Madagaskarbohnen und Burmabohnen. Für Menschen, die Präzision bevorzugen, lautet der wissenschaftliche Name Phaseolus lunatus, und die Bohnen gibt es in zwei Größen, wobei größere Bohnen vermutlich in den Anden heimisch sind, während kleinere Bohnen in anderen Teilen Mesoamerikas angebaut wurden.
Limabohnen sind nicht nur in zwei Größen erhältlich, sondern auch in zahlreichen Sorten, die charakteristische Farbmuster aufweisen können. Typischerweise sind die Bohnen grün bis cremeweiß, mit einem stärkeartigen Geschmack, der auch einen Hauch von sanfter Fülle hat. Auf den meisten Märkten werden getrocknete Bohnen angeboten, und in vielen Geschäften sind sie auch in Dosen erhältlich. Zur Saison gibt es auf manchen Bauernmärkten frische Limabohnen, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind. Menschen in gemäßigten Zonen können auch versuchen, die Pflanzen selbst anzubauen.
Der Zeitplan für die Domestikation von Limabohnen ist etwas trüb. Die Bohnen sind sicherlich sehr alt, und sie stammen definitiv aus Südamerika, bevor sie nach Norden getrieben wurden. Als europäische Siedler Amerika erreichten, bauten die amerikanischen Ureinwohner diese Bohnen und andere Hülsenfrüchte als wichtigen Bestandteil ihrer Ernährung an. Die Bohnen waren zweifellos eines der ersten Produkte, die nach Europa zurückgebracht wurden, wo sie recht populär wurden, im Gegensatz zur armen Tomate, die Jahrzehnte der Schande über sich ergehen lassen musste, bevor sie endgültig als Lebensmittel akzeptiert wurde.
Beim Kochen können Limabohnen wie andere Bohnen in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, einschließlich Suppen und Eintöpfen. Sie können auch zu einem Bohnenaufstrich püriert oder in Salaten und Chili verwendet werden. Die Bohnen passen gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln und sind auch pur ein Genuss.
Je nach Sorte können Limabohnen entweder in Form eines Busches oder einer Rebe wachsen, die ein Spalier erfordert. Sie neigen dazu, schnell zu reifen, so dass einige Gärtner ihre Pflanzungen gerne staffeln, um die Verfügbarkeit von frischen Bohnen zu verlängern. Die Pflanzen wachsen am besten in einem gemäßigten Klima und sollten gepflanzt werden, nachdem feuchtes, kaltes Wetter kein Risiko mehr darstellt, da nasse Bedingungen das Wachstum verzögern können. In Klimazonen mit kalten Quellen können Setzlinge in einem Gewächshaus begonnen und umgepflanzt werden.
Wie andere Bohnen schätzen auch Limabohnen etwas Platz zum Wachsen, und sie sollten abgesteckt werden, um das Risiko des Verrottens der Schoten zu verringern. Frische Bohnen können jederzeit geerntet werden, sobald die Schoten groß genug sind, oder sie können zum Trocknen am Zweig gelassen werden, um getrocknete Bohnen für die Lagerung herzustellen. Beachten Sie, dass einige Bohnen Cyanidverbindungen entwickeln, also stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Verzehr sehr gut kochen.